Az osztriga egy kagylófajta, amely a kagylófélék családjába tartozik, ide tartozik a kagyló, a kagyló és a fésűkagyló. Ehetők, nyersen vagy főzve is fogyaszthatók, és gyakran a levesek és a szószok összetevői. Amellett, hogy a vas, a B-12-vitamin és a szelén jó forrása, az osztriga is az ásványi cink nagyon gazdag forrása. A cink alapvető ásványi anyag, amelyet a test igényel, de csak kis mennyiségben.
Cinktartalom az osztrigaban
Az osztriga különféle módon készíthető és fogyasztható, és lehet, hogy farmból nevelt vagy vad az óceánból. Mindezek a tényezők befolyásolják az osztriga cinktartalmát, és a cink összes napi százalékos értéke 2000 kalóriatartalmú étrenden és 3 uncián alapul. kagyló. A Csendes-óceánból főtt osztriga a cink napi 188% -át, a régió nyers kagylója pedig a 94% -os napi értéket tartalmazza a Calorie Lab szerint. A keleti gazdaságban emelt kagyló nyersen 214 százalék napi napi értéket és száraz melegben főzve 255 százalék napi értéket tartalmaz. A nedves hőben főzött vad keleti kagylók napi 1, 029 százalék cink-értéket és 417 százalékot tartalmaznak száraz hőn főzve. Végül a keleti konzervkagylók 515 százalékos napi értéket, a keleti rántott és sült kagylók 493 százalék napi értéket tartalmaznak.
A cink funkciói
A cink a szervezet számos fontos funkcióját szolgálja. Részt vesz a sejtek metabolizmusában, és számos enzim és fehérje előállításához és aktivitásához szükséges. Az étrend-kiegészítők hivatala szerint a magzat megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez, valamint serdülőkorban szükséges. A cink támogatja az egészséges immunrendszert, és az illat- és ízérzéshez szükséges. A megfelelő cinkbevitel szintén lassíthatja a szembetegség előrehaladását, amelyet az életkorral összefüggő makuladegenerációnak neveznek, a Harvard Health Publications szerint.
Étrendi bevitel
Az Orvostudományi Intézet napi 11 mg cinket ajánl 14 éves és annál idősebb férfiak számára, és 8 mg a 9 és 13 év közötti férfiak számára. A nőknek napi 8 mg cinket kell fogyasztaniuk, a terhes és szoptató nőknek pedig napi 11–13 mg.. A csecsemőknek napi 2–3 mg, az 1-8 éves gyermekeknek 3–5 mg napi cinkre van szükségük. A Harvard Health Publications kijelenti, hogy a vegetáriánusok kevesebb cinket vesznek fel étrendjükben, és kétszer kell fogyasztaniuk az ajánlott napi bevitelt. Az orvostudományi intézet szerint a cink felső határértéke nem haladhatja meg a napi 40 mg-ot.
Hiány
A cinkhiány az Egyesült Államokban ritka, mivel nagyon sokféle élelmiszerben található. Bizonyos populációkban azonban fokozott lehet a cinkhiány kockázata. Ide tartoznak a sarlósejtes betegek; vegetáriánusok; terhes és szoptató nők; alkoholisták; és azok, akik emésztőrendszeri rendellenességekkel, például Crohn-betegséggel, malabsorpciós szindrómával és fekélyes vastagbélgyulladással rendelkeznek, az étrend-kiegészítők hivatala szerint. A Maryni Egyetem Orvosi Központja szerint a cinkhiány károsíthatja a növekedést és fejlődést, csökkent étvágyat és súlycsökkenést, gyenge immunfunkciót és sebgyógyulást, bőrproblémákat, valamint az íz és szag hiányát.
