Minden burgonya típus magas szénhidráttartalmú, mérsékelt kalóriát, valamint egészséges mennyiségű rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A legegészségesebb burgonya sötétebb húsú, például a Purple Viking, a Yukon Gold és a Ruby Crescent. Az ezekben a burgonyában található pigmentek flavonoidokat és karotinoidokat tartalmaznak, amelyek elősegítik a jó egészséget.
Tipp
Minden burgonya egészséges táplálékot ad az étrendnek. De a több színű burgonya, különösen a vörös és a lila burgonya minden harapással nagyobb táplálkozást kínál.
A burgonya táplálkozás alapjai
A burgonya alacsony kalóriatartalmú, nem tartalmaz koleszterint vagy zsírt, és magas rosttartalommal rendelkezik. A burgonya vitaminjai bőségesen tartalmaznak jelentős mennyiségű C-vitamint és káliumot, valamint a B-6-vitamint és a vasat. Egy közepes burgonya kb. 110 kalóriát fog biztosítani szénhidrátok formájában, és az ajánlott rosttartalom (RDA) kb. 8% -át teszi ki. Egyetlen rágódás felel meg az RDA 45% -ának a C-vitamin és közel 18% -ának a káliumnak, amely nélkülözhetetlen ásványi anyag. A burgonya táplálkozása kevés kalciumot, magnéziumot, cinket és foszfort is tartalmaz.
Gazdag szénhidrátokban
Minden burgonya gazdag komplex szénhidrátokban, amelyek keményítőt, glikogént és rostot tartalmaznak. A szénhidrátok a test üzemanyag-forrásai, és nélkülözhetetlenek az izmok és az agy egészségéhez. Míg a szénhidrátok, mint bármely más étel, hozzájárulhatnak a súlygyarapodáshoz, létfontosságúak a test számára. A szénhidrátokban és rostban gazdag ételek csökkenthetik a szívbetegség kockázatát, védhetnek a cukorbetegség ellen és ellenőrizhetik a testsúlyukat, ha egy kiegyensúlyozott étrend részét képezik. A burgonya táplálék olyan rostot is tartalmaz, amely segíthet csökkenteni a koleszterint és fenntartja az emésztőrendszert.
A burgonya típusok megértése
A burgonya fajtái széles színválasztékban kaphatók, beleértve a fehér, a sárga, a piros és a kék színét is. A keményítőtartalom alapján is besorolják őket. A magas keményítőtartalmú burgonyát általában sült krumplival, valamint sült burgonyával és burgonyapürével használják. Az alacsony keményítőtartalmú burgonyát viaszos burgonyának is nevezik, és általában jó burgonya-salátákat készítenek, mert megőrzik alakjukat és nem esnek szét. Míg az összes fajta nagyjából azonos burgonya táplálékot és szénhidrátmennyiséget tartalmaz, a színesebb fajták karotinoidoknak és flavonoidoknak nevezett pigmenteket is tartalmaznak, amelyek megvédik a sejteket az oxidatív károsodásoktól. A sötét sárga burgonya béta-karotint tartalmaz, egy tápanyagot, amelyet a test felhasználhat az A-vitamin előállításához.
Édesburgonya
Az édesburgonya technikailag nem burgonya, mivel egy másik növénycsaládból származnak, de rokonok. Bármely színű burgonya a Solanaceae botanikus családból származik, míg az édesburgonya a Convolvulaceae családból származik. Az édesburgonya narancssárga, fehér, piros és arany burgonya típusban kapható. A narancsfajtát jamsznek is nevezik. Az édesburgonya több mangánt tartalmaz, mint a szokásos burgonya, és magas béta-karotin-tartalommal rendelkezik. A szokásos burgonyával ellentétben nem tartalmaznak alkaloidokat, amelyek néhány embernél allergiás reakciót válthatnak ki.
Főzési és tálalási tippek
Bár a burgonya nem tartalmaz zsírt vagy koleszterint, táplálkozási értéke jelentősen változhat az előkészítés módjától függően. A mélysült keményítőburgonya, valamint a burgonya chips nagy mennyiségű főzőolajat képes felszívni, és nem kívánt kalóriát és zsírt adhat étkezéséhez. Vajjal, tejföllel vagy más öntetekkel tálalva sült burgonya rengeteg kalóriát is hozzáadhat.
Fontolja meg a bőrrel kiszolgált kis szerves kenyér fogyasztását, amely a burgonya értékes értékes rostjait és vitaminoit tartalmazza. Vigyázzon az adag méretére, és használjon recepteket, amelyek kombinálják a burgonyát más egészséges zsírokkal, például olívaolajjal. A burgonyát olívaolajjal, fokhagymával és gyógynövényekkel sütheti, hogy ízt és rostot adjon minden étkezéshez. Ne felejtsen el választani azokat a burgonyatípusokat, amelyek színt adnak, hogy minden harapással a legtöbb burgonya táplálkozást elérjék.
