Friss zöldségek vásárlásakor az első lépések az, hogy megmossák. Noha ez szokásnak vagy anyád vagy szeretteinek ösztönzéséhez vezethet, nagyon valódi okok vannak annak, hogy miért kellene mosni a zöldségeket, mielőtt megeszi őket. A zöldségek mosása extra intézkedés, amely megakadályozza az élelmiszerek által terjesztett betegségeket, ideértve azokat a baktériumokat is, mint például a Salmonella, Listeria és az E. coli. Ezenkívül a zöldségek mosása kiküszöböli a káros növényvédő szerek maradványait.
Szennyeződés kockázata
Ha zöldségeket talajban termesztenek, például burgonyát, akkor fokozott a veszélye annak, hogy érintkezésbe kerülnek a talajban általában élő szennyező anyagokkal. A zöldségek a termelés különféle szakaszaiban is szennyeződhetnek, mielőtt megérkeznének a helyi élelmiszerboltba. Az előkészítéstől a tárolásig, a szennyező anyagoknak, különösen a baktériumoknak lehetősége van élni a zöldségein. Mivel azonban a felhasznált növényvédő szerek szigorú ellenőrzése mellett a növényekben és növényekben maradó növényvédőszer-maradványok mennyiségét is alacsony, a növényvédő szerekből származó termékek megbetegedésének kockázata alacsony, számol be a kaliforniai növényvédő szerek szabályozásának megyéje - különösen, ha Ön étkezés előtt mossa ki a terméket.
tévhit
Mivel az ökológiai termelésű termékekben nem szerepel peszticidek vagy növekedési hormonok használata, akkor úgy gondolja, hogy nem kell ezeket a zöldségeket mossa. Ugyanakkor még az ökológiai termesztésű zöldségek is szennyeződhetnek a talajból. Ezért az FDA szerint minden zöldséget mindig ki kell mosni, a forrástól függetlenül - ideértve az ökológiai termelésű termékeket és a mezőgazdasági termelők piacán vásárolt termékeket is.
Hogyan kell mosni
A darabolás előtt mossa meg a zöldségeket. Ha zöldségeinek kemény bőrük van - mint például a burgonya vagy a paprika -, folyó víz alatt mossa le őket, és egy súrolókefével távolítsa el a szennyeződéseket. A lágyabb bőrű zöldségeket, például a paradicsomot hideg folyó víz alatt lehet mosni, miközben dörzsölje a bőrt a baktériumok manuális eltávolításához. Óvatosan szárítva is eltávolíthatja a baktériumokat. A zöldségek mosása után mindig mosson kezet, de ne használjon szappanokat vagy tisztítószereket a zöldségeire. Ezeket gyakran nem fogyasztásra készítik, és megbetegedést okozhatnak. Különféle gyümölcs- és zöldségmosókat is megvásárolhat, amelyek eltávolítják a baktériumokat, és rendben vannak enni.
Kivételek
Noha az alapos mosás és szárítás hozzájárulhat az élelmezés által terhelt betegségek kialakulásának kockázatának csökkentéséhez, egyes nem főtt zöldségek mosástól függetlenül magukban foglalják a kockázatot. Ide tartoznak a nyers hajtások, amelyek meleg környezetet igényelnek, amelyben baktériumok találhatók, mint például a szalmonella és az E. coli. A hajtások kiszolgálás előtti öblítése nem csökkenti ezeket a baktériumtípusokat. Ebben az esetben mindig a hajtásokat kell főzni a baktériumok elpusztítására. Ezenkívül a mosás nem megfelelő módszer a baktériumok eltávolítására. Még mindig előfordulhat, hogy a nyers zöldségek evése megbetegedhet.
