A szukralóz egy nulla kalóriatartalmú mesterséges édesítőszer, amely cukorból származik. A Splenda márkanév alatt ezt az édesítőszert főzéshez és sütéshez is felhasználhatja. Az "Édes cucc: Az édesítőszerek amerikai története a cukrotól a szukralózig" szerint a szukralóz körülbelül 600-szor édesebb, mint a cukor. A gyártók a szukralózt különféle csomagolt élelmiszerekben és italokban is használják. A szukralóznak számos mellékhatása is van a használatával, beleértve a migrént.
A migrén kiváltója
A "Splenda biztonságos vagy sem?" Szerint bizonyos esetekben a szukralóz kiválthatja a migrén fejfájást. Úgy tűnik, hogy fejfájást vált ki egyes egyénekben, másokban nem, és a szukralóz és a migrén közötti pontos mechanizmus és ok-okozati összefüggések további tanulmányozást igényelnek. Jelenleg nincs klinikai bizonyíték ezen okozati összefüggés alátámasztására.
Thymus
Egy másik aggodalom a szukralóz alkalmazásával kapcsolatban az, hogy az édesítőszer gyakorolhatja a thymust, egy mellkasi kis szervet, amely segít a testének fehérvérsejtek előállításában. Az "Édes megtévesztés: miért veszélyes lehet a Splenda, a NutraSweet és az FDA az egészségre" kifejezés szerint a szukralóz kivételesen magas adagjai csökkenthetik az átlagos thymusus tömegüket. Ennek ellenére az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynöksége nem osztályozta a szukralózt veszélyesnek.
Egyéb mellékhatások
A szukralózhoz kapcsolódó további mellékhatások lehetnek izomfájdalmak, duzzanat, szédülés, hasmenés, zsibbadás és gyomorfájdalom. Ezenkívül néhány esetben a szukralóz húgyhólyag-problémákat, pánikszerű agitációt és bélgörcsöt okozhat.
A szukralóz felhasználása
A szukralóz segít megtartani a nedvességet és növelheti az ételek mennyiségét, beleértve a mázokat, édes szószokat, sajttorta és gyümölcspástétom. A szukralózból készült ételek íze, textúrája és főzési ideje változhat, ha összehasonlítjuk a cukorral készített ételekkel. A szukralózt olyan tejtermékekben is felhasználhatja, mint például a könnyű joghurt és az alacsony zsírtartalmú tej, az alacsony zsírtartalmú kávéfőző, a könnyű puding, a könnyű fagylalt és a könnyűkonzerv.
