Receptek, sütés és étrend-kiegészítők esetében gyakran felmerül a sörélesztő és az élesztő kérdése. Bár a kettő azonos törzset mutat, vannak jelentős különbségek a sör- és a sütőélesztő között, amelyeket tudnia kell a használat előtt.
Tipp
Számos különbség van a sör- és a sütőélesztő között, beleértve azok felhasználását, egészségügyi tényezőit és összetételét.
Sörélesztő vs élesztő
A sörélesztő legismertebb a sör és a bor előállításában játszott szerepéről. A Rochesteri Egyetemi Orvosi Központ szerint a sörfőző élesztőt gyűjtik a sörfőzés során. De ez egy étrend-kiegészítő is, amelyet sok ember különféle egészségügyi betegségek kezelésére használ, például a cukorbetegek vércukorszintjének csökkentésére és az irritábilis bélszindrómás betegek GI-tüneteinek javítására.
Mind a sör-, mind a sütőélesztő a Saccharomyces cerevisiae gomba törzséből készül, de mindegyik e faj különböző törzseiből készül. A sörélesztő krómot tartalmaz, amely nélkülözhetetlen tápanyag, amely segíthet a vércukorszint szabályozásában, a Cleveland Clinic szerint. A B-vitaminok jó forrásának tekintik azokat is, amelyek szükségesek a különféle enzimek munkájának elősegítéséhez, állítja a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola.
A Nemzetközi Preventative Medicine folyóiratban közzétett, 2013. októberi tanulmány megállapította, hogy a 2. típusú cukorbetegségben szenvedő felnőttek éhgyomri vércukorszintjének csökkenését tapasztalták, miután napi 12 hetes tablettát kaptak a sörélesztőből. Ez összehasonlítva volt a másik csoporttal, amely 6 placebo tablettát kapott. Fontos megjegyezni, hogy ebben a tanulmányban kevesebb mint 100 résztvevő vett részt, 21-nél férfiak és 63 nők voltak.
Ezenkívül egy, az iráni közegészségügyi iráni folyóiratban közzétett, 2013. júniusi tanulmány megállapította, hogy a 2. típusú cukorbetegségben szenvedő felnőtteknél mind a szisztolés, mind a diasztolés vérnyomás csökkenése tapasztalható, miután napi 1200 mg sörélesztőt vagy placebót kaptak 12 héten keresztül. A vércukorszinttel kapcsolatos tanulmányhoz hasonlóan ebben a tanulmányban kevesebb mint 100 résztvevő vett részt, 21-nél férfiak és 63 nők voltak.
Mi az a Baker élesztő?
A sütőélesztő egy másik név annak a élesztőnek a típusához, amelyet kenyér és egyéb pékáruk sütésére használnak. Ez az élesztőfajta különféle formában megtalálható, beleértve friss, folyékony, azonnali és aktív száraz élesztőt. Cukorral keverve a sütőélesztő szén-dioxidot bocsát ki, amely kiszélesíti a tésztát és növeli azt.
A sütőélesztő az elsődleges kovácsolószer a számos formájú kenyér előállításában - nyilatkozta az élelmiszertudomány és az élelmiszerbiztonság átfogó áttekintése 2017. júliusi áttekintése. Csakúgy, mint sok más élelmiszer-elem, a száraz élesztő is lejárhat. Ha a tészta nem emelkedik, ellenőrizze a felhasznált élesztő "eladható" dátumát. Ha régi, dobja el, és használjon friss csomagot.
Ezenkívül a bontatlan élesztőt hűvös helyen, a sütőtől távol tartva elősegíti, hogy felhasználható legyen. Ha azonban egy csomag élesztőt nyitott, akkor azt hűtőszekrényben kell tárolni. Annak érdekében, hogy az élesztő hosszabb ideig tartson, fontolja meg a fagyasztóban való tárolását.
Az USDA szerint 1 evőkanál aktív száraz sütőélesztő, kiegyenlítőszer táplálkozási adatai:
- 13 kalória
- 1, 62 gramm fehérjét
- 0, 30 gramm zsír
- 1, 65 gramm szénhidrát
- 1, 1 gramm rost
- 0, 0 gramm cukor
Tippek a sörélesztő használatához
Miután megismerte a sörélesztő és az élesztő közötti különbségeket, kritikus fontosságú megérteni az óvintézkedéseket a sörélesztő használatakor, különösen, ha táplálékkiegészítőként használja. A sörélesztő többféle formában kapható, beleértve folyadékot, pehelyeket, tablettákat vagy sörélesztőport.
Ha még nem ismeri a sörélesztőt, akkor javasoljuk, hogy kezdje egy kisebb adaggal, és dolgozzon fel az ajánlott adagig. Ez segít felmérni toleranciaszintjét. Noha az ajánlott adagolásnál általában a legtöbb ember számára biztonságosnak tekinthető, sörélesztő szedésekor gyomorpanaszok és gázérzés tapasztalható.
A sörélesztő egyesítése bizonyos gyógyszerekkel, például a monoamin-oxidáz-gátlókkal (MAOI-k), amelyeket gyakran használnak a depresszió kezelésében, vagy a Demerol, a fájdalomcsillapító kábítószer, nem ajánlott. Továbbá, ha köszvénye vagy Crohn-betegsége van, kerülje a sörélesztő bevételét. Mivel összefüggés lehet a sörélesztő és a vércukorszint csökkenése között, kerülje kiegészítőként, ha cukorbetegség-kezelésben részesül.
A sörélesztő és az élesztőfertőzés közötti kapcsolat nem teljesen egyértelmű, ám egyes szakértők szerint ha gyakran élesztőfertőzése van, vagy allergiás az élesztőre, kerülje a sörélesztőt.
