A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központ becslései szerint a közzététel időpontjában mintegy 72 millió amerikait sorolnak elhízottnak. Sajnos az elhízás drámai módon növeli az egészségügyi problémák kockázatát, kezdve a cukorbetegségtől a rákig. Az elhízás leküzdésének egyik módja a főzési technikák kiválasztása, különösen a sütéshez használt versekkel kapcsolatban.
Hőforrás
A sütés és a sütés között az egyik fő különbség az élelmiszer főzéséhez használt hőforrás. A sütés során fűtőelemeket használnak a levegő melegítésére egy étel körül, amely viszont főzi az ételt a sütőben. Sütéskor fűtőelemeket használnak az ételt körülvevő olaj melegítésére. Az olajból származó hő az ételt továbbítja, főzve azt.
Kalória
Mivel a sütő melegíti a levegőt, és a levegő nem tartalmaz kalóriát, a sütőben történő sütés nem ad további kalóriát vagy zsírt az ételekhez. Ezért van a sütés okosabb lehetőség a kalória, koleszterin vagy zsírtartalom ellenőrzésén, mivel csak a serpenyőben lévő ételek kalóriája és zsírja marad hátra. Mivel azonban a sütés az étel főzéséhez olaj hozzáadásával függ, az olaj beleszivárog ahhoz, amit főz, és bevonja a végterméket. Ez azt jelenti, hogy amikor elfogyasztja az ételt, akkor az összes olaj vagy zsír kalóriáját és zsírtartalmát is fogyasztja, amelyet az étel sütéséhez használ.
Ideje főzni
A sütés és a sütés közötti másik különbség az, hogy mennyi ideig tart az étel főzése. A sütőből származó hő hosszabb ideig tart az étel főzéséhez, mint a forró olaj közvetlen érintkezése az ételnél egy sütőben. A rövid sütési idő ideálissá teszi a sütést olyan ételekhez, mint például sült krumpli vagy fánk, de bonyolultabb a nagyobb ételekhez, mint például egy teljes pulyka vagy sült. Ebben az esetben fontos a sütő mérete és az alacsony és lassú sütés képessége. Bár a sütő főzése hosszabb ideig tarthat, kivéve, ha kereskedelmi sütővel rendelkezik, a sütő egyszerre több ételt készíthet, mint a hagyományos otthoni sütő.
Keverés
A sütésből származó további zsírok mellett a sütő más problémákat okozhat az étel ízében. Míg a sütő olyan ropogóságot kaphat, amelyet nehéz utánozni a kemencében, a sütőolaj megszerezheti a főzött ételek ízét. Például a halak sütése miatt az olaj hal-ízűvé válik, és bármi más, amit ugyanabban az olajban süttek, a halak alulízét veszi fel. Sütővel többféle ételt készíthet egyszerre, kevés annak kockázata, hogy befolyásolja a sütő más ételeinek ízét.
