Az élelmiszer-címkék gyakran felmondhatatlan szavak tengerét kínálják. A maltodextrin és a dextróz kettő adhat szünetet, de mindkettő természetes forrásból származó összetevő, és az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynöksége ezeket "általánosan biztonságosnak" vagy GRAS kategóriába sorolja. Ezek az adalékanyagok számos feldolgozott élelmiszerben vannak jelen, hogy textúrát és édességet biztosítsanak.
Mi a Maltodextrin?
A maltodextrin összetevő megtalálható a gabona bár, granola, chips és egyéb snack címkékén. Ez egy egyszerű keményítő, amely könnyen emészthető, és töltőanyagként vagy textúrajavítóként szolgál. A gyártók általában kukoricából, rizsből vagy burgonyakeményítőből készítik és enzimeket adnak hozzá, hogy lebontják, amíg fehér por képződik. Az Egyesült Államokon és Kanadán kívüli országokban búza- vagy árpakeményítő felhasználható maltodextrin előállítására.
A Dextrose-ról
A dextróz az egyszerű cukor, amely édes ízét adja a gyümölcsnek és a méznek. Ez a kukoricaszirup elsődleges összetevője, és gyakran adják hozzá feldolgozott pékárukhoz, valamint tortakeverékekhez, fagyokhoz, édes és ízletes snack ételekhez, valamint puding- és serbet desszertekhez. A gyártók töltőanyagként használják a mesterséges édesítőszerekben is. A dextróz jól barnul, tehát javítja a pékáruk kéregének megjelenését. Általában kukoricakeményítőből származik. Előfordulhat, hogy "vízmentes dextróz" vagy "vízmentes dextróz" az élelmiszer-címkén.
Egészségügyi problémák
A dextróz teljesen természetes termék, de nem szolgáltat tápanyagokat. Túl sok étkezés súlygyarapodást és fogak romlását okozhatja. A maltodextrinnek nincs ismert káros hatása az egészségre. Ha azonban búzaallergiája van, alaposan vizsgálja meg a maltodextrint tartalmazó címkéket. A maltodextrin külföldi forrásai tartalmazhatnak búzát, állítja a Közérdekű Tudományos Központ megfigyelő szervezete szerint.
Feldolgozott termékek
Noha a dextróz és a maltodextrin alapvetően biztonságos, sok étel fogyasztása ezekkel az összetevőkkel azt jelzi, hogy nem kap elegendő friss, teljes egészséges táplálékot az étrendjében. Az alkalmi bár vagy maroknyi fagylaltkeverék rendben van, de ha rendszeres étkezésre támaszkodik ezekre az ételekre, akkor hiányozhat a friss zöldségek és gyümölcsök, valamint a sovány fehérjék, az alacsony zsírtartalmú tejtermékek és a feldolgozatlan teljes kiőrlésű gabonafélék, például a quinoa és a barna rizs. A teljes ételek természetesen előforduló vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaznak, amelyek elősegítik a jó egészséget.
