A növényi olajok olyan olajos magvakból származnak, mint az olívabogyó, a szójabab, a kukorica, a földimogyoró, a gyapotmag és a pálmamag. A növényi olajok 100% zsírt tartalmaznak, és általában még alacsony hőmérsékleten is folyékonyak maradnak. A legtöbb növényi olaj halványsárga színű, enyhe, elfogadható szagot eredményez. A növényi olaj leggyakoribb felhasználási területei közé tartozik a sütőipari termékek, sütemények és kenyér rövidítése; az élelmiszer textúrájának javítása; táptalajként főzési eljárásokhoz, például sütéshez; valamint az ízesített tartalom alapja.
Metabolizmus javítása
A növényi olaj, különösen az olívaolaj bevitel fokozhatja az elhízott emberek anyagcseréjét - állítja a brazíliai São Paulo Állami Egyetemen végzett tanulmány, amelyet a „Nutrition Journal” 2010. októberi kiadásában publikáltak. Mint ebben a tanulmányban kifejtették, az olívaolaj fenolos vegyületeket tartalmaz, olyan anyagokat, amelyek antioxidáns, gyulladásgátló és véralvadásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek növelhetik a test anyagcseréjét.
A szívbetegség kockázatának csökkentése
A növényi olaj csökkentheti a szívbetegségek kialakulásának kockázatát, mondja a New York állambeli Buffalói Egyetemen végzett tanulmány, amelyet 1990 februárjában a "The Journal of the American Medical Association" publikált. E tanulmány kutatói azt is megfigyelték, hogy a a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásával összefüggő tényezők, mint például a megemelkedett vércukorszint, az emelkedett vérnyomás és a megnövekedett szérum koleszterinszint, normalizálódtak azokban a résztvevőkben, akik a növényi olajokat bevették a szokásos étrendbe.
A mellrák kockázatának csökkentése
Az olaszországi Universita di Milánóban végzett, a „Rák okai és leküzdése” 1995. novemberi számában közzétett tanulmány szerint az olívaolaj és más növényi olajok rendszeres használata hasznos lehet az emlőrák kialakulásának kockázatának csökkentésében.. A vaj és a margarin fogyasztóinak viszont nagyobb a mellrák kialakulásának kockázata, mint azokon, akik növényi olajokat használnak.
Omega-3 zsírsavak
A növényi olajok, különösen a lenmagolaj, a dióolaj és a repceolaj omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, egy esszenciális zsírsavat, amelyet a testben nem lehet szintetizálni. A Marylandi Egyetemi Orvosi Központ szerint az omega-3 fontos szerepet játszik az egészséges szív- és agyműködés megőrzésében, valamint a test normál növekedésében és fejlődésében. Valójában az American Heart Association javasolja az omega-3 zsírsavak rendszeres bevitelét a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére.
