Az iparosodás és a kereskedelmi élelmiszer-feldolgozás fejlesztése előtt a tipikus amerikai családok otthonról egyszerű ételeket készítettek, a semmiből. Az 1900-as évek elején nem volt gyorsétterem vagy fagyasztott TV-vacsora. Az 1908-as menü tervezésekor arra korlátozódott, hogy mi elérhető a kertjében, pincéjében vagy jégszekrényében - vagy a legközelebbi általános üzletben, amely több mérföldnyire lehet.
Húsok, hal és baromfi
Az 1900-as évek elején az Egyesült Államok rendkívül mezőgazdasági volt, és sok család élt a földön, saját zöldség- és gyógykertjeit művelte, valamint saját állatállományát és baromfiát tenyésztette. A vadászat és a horgászat vadhúst és más hús alternatívákat kínáltak. A hús volt az 1908-as amerikai étrend támasza. Kulináris kutató, Lynne Olver a borjúhús, a steak, a sült marhahús, a hamburgert, a sonkát, a kagylót, a kagylót, a lepényhalot, a makrélat, a tőkehalot és az árnyékot sorolja tipikus tavaszi étlapként.
Gyümölcsök és zöldségek
A nap folyamán a friss piacok nem voltak olyan könnyen elérhetők, mint most. A tipikus család otthon termesztett, szezonális gyümölcsöket és zöldségeket evett, kivéve, ha előrelátásuk volt az előző évi termésük "kiszerelésére". Ha 1908-ban élt volna, akkor legalább napi egyszer megett volna valamilyen fajtájú burgonyát. Lehet, hogy élvezte a paradicsomot, a salátát, a sárgarépát, a fehérrépa, a répa vagy a spárga. Az ország számos területén kevésbé voltak gyümölcsök. Az almát, a cseresznye, a szilva, a körte, a dinnye és a citrusféléket általában reggelire és desszertekre fenntartották.
Tej és tejtermékek
A tej és a tejtermékek nem az 1908 körül körüli amerikai étrend középpontjában álltak, mivel nehéz volt meggátolni a romlást. Csak az 1930-as években volt az átlagos amerikai család elektromos hűtőszekrény. Addig, amíg hideg ételeket tárolt, kívül, egy kútban vagy forrásházban, vagy beltérben egy "jégdobozban" - alapvetően egy gyártott jéggel töltött szekrényben. A főzéshez nem konzerv tejet használt, hanem friss konzervként.
Gabonafélék
Az 1900-as években a kenyérsütés a napi rutin része volt az amerikai háztartásokban. A teljes kiőrlésű gabonafélék egész évben reggeli kapocsok voltak. Az a korszak amerikait, akik nem tudták, hogy a jó dolgok túl sokai ártalmasak lehetnek, és sok édességet fogyasztottak. 1908-ban házi muffinokkal, süteményekkel és pitekkel kezelte volna családját, vagy a helyi pékségben vásárolta volna meg őket.
Táplálkozási szempontok
Mínusz az elektromos készülékek kényelme, az étkezés elkészítése nem volt könnyű feladat 1908-ban. Mindent nehéz, öntöttvas edényekben főzött - akár a kandallón, akár egy fa tűzhelyen -, és időigényes volt. A forró nyári napokon valószínűleg kívül, főtt ételeket főzött, nyílt tűz felett, mivel nem voltak elektromos ventilátorok vagy légkondicionáló. A városlakók nagyobb hozzáférést kaptak a bevándorlók natív konyháját kínáló éttermekhez; az első pizzéria 1905-ben nyílt New York City-ben. A lakóhelyeken kívül etnikai hovatartozása, vallási háttere és gazdasági helyzete befolyásolta, hogy mit és hol ettél.
