A hagyományos német étkezés kiadós és nehéz, fókuszpontja a burgonya, a hús, a kenyér és a sör. Míg az ország minden térsége saját forog a klasszikus ételekre, ennek a diétanak a fő jellemzője a burgonya, a hús gyümölcsökkel történő tálalása, a zöldségek helyett és a helyben készített sörök ivása.
Történelem
Az élelmiszerek mindig meghatározó kulturális szerepet játszottak Németországban. Kihívó topográfia miatt Németország nem jelentős mezőgazdasági központ, ezért összetevőinek nagy részét be kell importálnia. Nagy Frederick király (1712-1786) azonban vetőburgonyát adott a polgároknak és megtanította számukra a termesztési technikákat, bevezetve a kapcsolatokat a hagyományos német étrendbe. A második világháború után Németországot felosztották Kelet- és Nyugat-Németországba, a keleti felében pedig inkább az orosz befolyásolt főzési stílus fejlődött ki, a nyugati felében pedig a klasszikus technikákat tartották fenn. Manapság a németek a világ minden tájáról származó ételeket fogyasztanak; A tradicionális ételeknek a nemzetközi készítményekkel és alapanyagokkal történő összeolvasztása élénk és kísérleti jellegű. Ugyanakkor a jól elkészített hagyományos német ételek továbbra is népszerűek, és a kisvárosokban ezek mindazok, amelyek elérhetők.
Főételek
A Sauerbraten egy tipikus német húspörkölt, amelyet sertés-, marha- vagy borjúhúsból készítenek, amelyet savanyúságban pácolnak, majd mártással pörkölik. A Rajna folyó területén a savanyúbordát is mazsolával, sós fűszerekkel és ecettel ízesítik. A Sauerbraten-t általában vörös káposztával tálalják. A Wiener szelet gyakori ebéd- vagy vacsora étel. A filét 1/8 hüvelyk vastagra dobják, liszttel borítják, megvert tojásba és zsemlemorzsaba merítik, és serpenyőben sütik. A filé általában borjúhús, de lehet sertés vagy csirke is. A pácolt halak szintén jellemzőek, ideértve az olyan ételeket, mint például a ponty-ecetes pontyos karpfen bleu, burgonyával tálalva és a brathering mit bratkartoffeln, a sült hering-pácolt, burgonyával és hagymával tálalva.
Konyhai ételek és alkalmi viteldíjak
A Knödel-t vagy gombócokat sok főételben szolgálják fel. A gombócokat burgonyából vagy kenyérből készítik, majd főtték vagy sülték. Délen a spätzle, a kisméretű, fogazott gombócok, amelyek mérete néhány összegyűrt rizsmag nagyobb, sokkal gyakoribb.
A kolbászkocsik utcai ételeket árulnak a legtöbb német városban. Berlinben a burgonyát gyakran kolbásszal, például bratwurst-kel, valamint szalonnával tálalják.
A leggyakoribb német kenyereket rozsból és pumpernickelből készítik; sokan savanyú. A lágy peremek mindenütt jelen lévő utcai ételek.
Sör
Berlinben a Berliner weisse a helyi kedvenc sör. Ezt a savanyú sört széles serlegekben szolgálják fel, gyakran egy aromás erdei gyógynövényből készült zöldszirupból vagy egy vörös málna-szirupból, hogy édesítsék. A kölni Kölsch nevű könnyű, gyümölcsös sápadt otthon a kölni. Lipcsében a híres narancssárga színű Gose-t sóval és korianderrel főzik. Bamberg kiszolgálja az utasokat, valamint a füstölt maláta Rauchbier-t. Ezek a klasszikus sörök, amelyeket a helyi kultúrában áztattak és évszázadok óta készítenek ugyanúgy, a hagyományos német étrend szeretett eleme, és jó kísérettel szolgálnak a kiadós ételekhez.
