Tojás Benedict kalóriája meglehetősen magas lehet. A hollandaise szósz miatt ez a népszerű villásreggeli nagyon magas zsírtartalommal rendelkezik. Vannak egészséges alternatívák a hagyományos zsíros hollandaise eredetű Benedict tojásokra, például ez az avokádó hollandaise tojás Benedict.
Annak ellenére, hogy ez a reggeli étel sok kalóriát tartalmaz a hagyományos formájában, a Tojások Benedict táplálkozási profilja továbbra is rengeteg vitamint, ásványi anyagot, fehérjét és szénhidrátot kínál. Vannak olyan előkészítési módszerek, amelyek még tovább javíthatják az étel tápanyagtartalmát.
Egészséges-e a tojás?
A Benedict tojásokat hagyományosan angol muffinból, tojásból és hollandaise szószból készítik. Gyakran tartalmaz egy szelet sonkát vagy füstölt lazacot. A tojás fontos vitaminokat, ásványi anyagokat és tápanyagokat, például B12-vitamint, D-vitamint, A-vitamint és folátot tartalmaz, valamint a kolin, valamint az antioxidánsok, a lutein és a zeantin fontos forrása. Egy átlagos méretű tojás 72 kalóriát tartalmaz.
A harvardi TH Chan Közegészségügyi Iskola elmagyarázza, hogy a tojások segítik a szívbetegségek kockázatának csökkentését. 5 gramm főleg telítetlen és többszörösen telítetlen zsírokat és egészséges koleszterinszintet tartalmaznak. A Mayo klinika egyetért azzal, hogy hozzáteszi, hogy a tojás segíthet megakadályozni a stroke-ot. Ezenkívül a Tápanyagok 2015. januári kiadásáról szóló cikk azt állítja, hogy a tojás gazdaságos, valamint rendkívül tápláló táplálék, amely 18 fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek közül több hiányzik a tipikus nyugati étrendből. Ezek a cink, a szelén, a retinol és a tokoferolok, valamint az antioxidánsok, amelyek védik a szív-érrendszeri és egyéb betegségeket.
A tojás Benediktus egészséges?
Tojás Benedictus táplálkozási értékét főként a hollandaise szósz kalória miatt vizsgálják, amely kb. 80 kalóriát tartalmaz evőkanálban, majdnem 9 gramm zsíral (ezek közül 5 telített). Egy tipikus tojásos Benedictus tálaláshoz egy angol muffint és két tojást körülbelül 4 evőkanál hollandaise szósz tartalmaz. Ez 320 kalóriának felel meg, és 36 gramm zsírt (ezek közül 20 telített) önmagában a szószban. Tegyen rá további 10 gramm zsírt két tojásra, és ez egy nagyon zsíros étkezés. Összességében egy angol muffin (264 kalória), 4 evőkanál hollandaise és két tojás mellett az Eggs Benedict 728 kalóriát tartalmaz.
Az amerikaiak étrendi útmutatója szerint a napi kalória 20–30% -a zsírból származik, legfeljebb 10% -a telített zsírból származik. Ez a napi 2000 kalóriatartalmú étrend 400–700 kalóriájának felel meg, legfeljebb 200 kalória telített zsírból származik.
Az is bölcs dolog szem előtt tartani, hogy az American Heart Association azt tanácsolja, hogy egy 2000 kalóriatartalmú étrendben legfeljebb 120 kalória származzon telített zsírból. Ez körülbelül 13 gramm. Tehát láthatja, hogy a Benedictus tojások túlságosan nagy a telített zsírtartalmukban, hogy egészséges reggeli lehetőségnek lehessen tekinteni.
Egészségesebb tojás Benedict
A tojások egészségesebb változatának elkészítése Benedict meglehetősen egyszerű. Például a LIVESTRONG.com receptje az avokádótojás Benedict ügyes módszerével a vaj helyett avokádóval készít hollandaise szószt. Az egészség további javítása érdekében az angol muffint édesburgonya szeletekre cserélik.
Ez a verzió 253 kalóriát, 17 gramm zsírt (3 közül telített), 8 gramm szénhidrátot és 18 gramm fehérjét biztosít. A tojások, a burgonya és a füstölt lazac tápanyagai teszik ezt a kálium- és omega-3-gazdag reggelit tökéletes alternatívájává a hagyományos Benedict tojáshoz.
