Az egészséges táplálkozás kulcsa az, hogy különféle ételeket esznek, de az igazság az, hogy a legtöbb ember kedveli az ételeit - és könnyű, különösen akkor, ha válogatós evő vagy mindig időigényes, elakadni egy rozsdában.. A stressz szintén diktálhatja döntéseit, és nem kétséges, hogy a burgonyapürével, a makaróni és a sajt, a fajta chips és a sütőből frissen sütött édes és finom sütemény kemény kemény tulajdonsága zamatos lélek számára. Az egyensúly nem mindig könnyű, de minél többet tudsz arról, hogy a keményítő hogyan hat rád, annál jobb választást hozhat.
Alapvető tények a keményítőről
A washingtoni állami egyetem szakértői szerint a szénhidrátok két alaptípusba sorolhatók. Az egyszerű szénhidrátok alapvetően cukor, míg az összetett szénhidrátok cukorból, keményítőből és rostból állnak. A cukrok és a keményítők nagyon gyorsan metabolizálódnak és energiává válnak, vagy későbbi felhasználás céljából tárolódnak a sejtekben.
A keményítők többféle típusúak is. Néhány emésztést nagyon gyorsan emésztenek; néhányat lassan dolgoznak fel; mások fermentálják az emésztőrendszerben, támogatva az egészséges bél baktériumokat. A gyorsan emészthető keményítőre példa a finomított fehér liszt, a fehér rizs és a fehér burgonya.
A rost nem emészthető, hanem áthalad a testén. Elősegíti az étkezés utáni hosszabb ideig tartást, elősegíti az egészséges eliminációt, és csökkentheti az alacsony sűrűségű lipoproteinek vagy LDL-szint szintjét a véráramban. Az LDL-ek az úgynevezett "rossz" koleszterin, amelyek elzárhatják az artériákat, hozzájárulva a szívroham, a stroke és bizonyos típusú rákok kockázatához. A túl sok cukor és keményítő fogyasztása viszont súlyos negatív hatással lehet az egészségre.
Túl sok keményítő hatása a testére
A Mayo Klinika egészségügyi szakemberei szerint a gyorsan cukorré alakuló keményítő egyik negatív hatása abban rejlik, hogy miként befolyásolja a vér glükóz- és inzulinszintjét. Ha túl sok cukros, keményítőtartalmú szénhidrátot eszik, emelkedik a vércukorszintje. Ez arra készteti a testét, hogy küldjön inzulint az extra cukor felszívására - magyarázza Dr. Juan Gallegos, az Utah Egyetemi Kórház. Ekkor csökken a vércukorszintje, fáradtnak hagyva téged. Ez azt is okozhatja, hogy az agyad jelezze, hogy éhes vagy, még akkor is, ha csak evett.
Az összes extracukor a zsírsejtekben tárolódik, ami súlygyarapodáshoz vezethet. Ha a szénhidrátokat tárolni kell, akkor ezek megkötődnek vízzel, így végül kinézetét és duzzanatát is érzi. Ez különösen igaz, ha keményítős, sós ételeket, például burgonya chipset, tortilla chipset vagy hasábburgonyát eszik.
Hogyan lehet az egészséges keményítőkre összpontosítani?
Míg túl sok szénhidrát okozhat súlygyarapodást és problémákat a vércukorszintjében, nem kell teljesen szénhidrátot vágnia az étrendjéből. McKel Hill, MS, RDN, LDN, a Nutrition Stripped szerint a legfontosabb az, hogy az összetett szénhidrátokban található keményítőkre összpontosítson. A zöldségek és a teljes kiőrlésű gabonafélék, például a quinoa, a farro, a zabpehely, a barna rizs és a teljes búza nagy mennyiségű rostot tartalmaznak, azaz kevesebb cukrot vagy keményítőt tartalmaznak.
Egy kis egészséges zsír hozzáadása az összetett szénhidrátokhoz szintén hozzájárulhat az általuk tartalmazott cukrok felszívódásához. Saute zöldségeket olívaolajban adjunk hozzá, teáskanál dióvajjal vagy apróra vágott avokádóval egész pirítós pirítóssal egészítsük ki, vagy töltsünk be egy darab párolt barna rizst egy darab grillezett lazacsal egy gyors és egyszerű étkezés céljából, amely mind táplált, mind pedig tápanyagos marad.
