A méz édes, ragadós anyag, amelyet méhek és más rovarok termesztnek, és nektárt gyűjtenek a virágokból. A nyers méz nem pasztőröződik, így a spóra és a pollen a mézben természetesen ott marad. A nyers mézet évszázadok óta használják a hagyományos orvoslásban, mert úgy gondolják, hogy mindent gyógyít az allergiáktól a fertőzött sebekig. Bár sokan hisznek a nyers méz gyógyító erejében, vannak súlyos lehetséges mellékhatások, például allergiás reakció, intoxikáció és ételmérgezés.
Ételmérgezés
Nyers méz fogyasztása után előfordulhat, hogy ételmérgezéssel jár. A Nemzeti Egészségügyi Intézetek szerint a nyers méz a botulizmus spórájának potenciális forrása. A botulizmus által okozott ételmérgezés tünetei között szerepelnek gyomorgörcsök, hasmenés, émelygés, hányás és láz. Ha a nyers méz fogyasztása után ezen tünetek bármelyikét észleli, vegye fel a kapcsolatot az egészségügyi szolgáltatóval. Felnőtteknél ezek a tünetek általában kezdetben kényelmetlenebbek, mint veszélyesek, de kezelés nélkül életveszélyessé válhatnak. Csecsemőknél, akik immunrendszere még mindig gyenge, a botulizmus nagyon súlyos, ezért azonnal orvoshoz kell fordulnia. Az NIH azt ajánlja, hogy az egy évnél fiatalabb csecsemőknek soha ne adjanak mézet, és minden korosztályú embernek pasztőrözött mézet kell enni, hogy biztonságban legyen az ételmérgezéstől.
Allergia
Egyesek nyers mézet esznek abban a hitben, hogy a helyi mézben lévő apró részecskék pollenrészei oltásnak tekinthetők, amely kevésbé fokozza szezonális allergiáit. Ha kevés mennyiségű fát vagy virágot fogyaszt, amelyekre allergiás a mézben, az elmélet az, hogy megteremti toleranciáját ezekre az allergénekre. Ez az elmélet azonban téves és a mellékhatások veszélyesek - állította Chris Wagner, a dallasi gyermekgyógyászati központ ápolója a WFAA-TV Dallas / Fort Worth interjújában. Wagner elmondta, hogy anafilaxiás sokk eseteit látta azoknál az embereknél, akik nyers mézet esznek, amelyben allergének vannak. Anafilaxiás sokk az allergiás reakció legrosszabb állapotában, mivel tünetei széles körben elterjedtek, ideértve a légzési nehézségeket, alacsony vérnyomást, szédülést, ájulást, szívelégtelenséget és lehetséges halált. A méz evéséből adódó, kevésbé súlyos allergiás reakciók jelei lehetnek viszketés, puffadt bőr és kiütés. Mivel nem tudja ellenőrizni, hogy mennyi pollen van a nyers mézben, Wagner nem ajánlja az allergia kezelésére.
Mámor
A méz számos különféle virágból készülhet, például az Ericaceae családba tartozó virágokból, beleértve a Rhododendron-t is - egy közönséges kerti növényt. A család nektárja a grayanotoxinnak nevezett anyagot tartalmaz, a Food and Chemical Toxicology folyóiratban megjelent 1997-es cikk szerint. A „Mérgezés a Mad Honey által: egy rövid áttekintés” című cikk kifejti, hogy a grayanotoxinok olyan vegyi anyagok, amelyek mérgezőek az idegrendszerre. Megakadályozzák az idegsejtek megfelelő működését, és ezért megakadályozzák az agyad a test megfelelő irányítását. A grayanotoxinok elpusztulnak a méz pasztörizálása során, de előfordulhatnak bizonyos nyers méz típusokban. Az enyhe mézmérgezés mellékhatásai közé tartozik a gyengeség, szédülés, izzadás, émelygés, hányás és a test belsejében lévő tüskés érzés. A szívproblémák súlyosabb mellékhatásként jelentkezhetnek, ha nagy mennyiségű nyers mézet fogyasztanak.
