A hajdinadara, más néven kasha vagy csak egyszerűen durva daru, Közép-Ázsia eredetű gabonadara. Dió ízű és lágy textúrájúak, és kevesebb mint 15 perc alatt főznek. Ha egészséges körettel kíván élelmet kísérni, vegye fontolóra a hajdinadarát. A nyers hajdinadara jó rost-, fehérje- és vasforrás.
Kalória
A nyers hajdinadarák kalóriatartalma nem különbözik nagyban a többi gabonafélétől. Egy 1-4 csésze száraz nyersdara 140 kalóriát tartalmaz, szemben a 140-160 kalóriával ugyanabban a száraz rizsben vagy árpában.
Szénhidrát
Gabonafélékként a nyers hajdinadarában a legtöbb kalória a szénhidráttartalomból származik. Egy 1/4-csésze száraz dara dara 32 g szénhidrátot és 5 g rostot tartalmaz. A nyers hajdinadara jobb rostforrás, mint a barna rizs, amely 1/4 csésze száraz adagonként 1-2 g rostot tartalmaz. A hajdinadaraban lévő rost hosszabb ideig tart, míg a szervezet megemészti, elősegítve az éhezést. A rost elősegíti a székrekedés megelőzését és csökkenti a vér koleszterinszintjét.
Fehérje és zsír
A nyers hajdinadara további fehérjét és zsírt is biztosít. Egy 1/4 csésze adag 1, 5 g teljes zsírt és 6 g fehérjét tartalmaz. Noha a zsírt gyakran súlygyarapodás miatt hibázzák, ez nélkülözhetetlen tápanyag, amelynek a napi kalóriabevitel 20–35 százalékát kell biztosítania. Zsírra van szükség a növekedéshez és a fejlődéshez, az energia és a vitamin felszívódásához. A nyers hajdinadaraban található fehérje nem biztosítja az összes nélkülözhetetlen aminosavat, és hiányos fehérjeforrás. Ha a nap folyamán más gabonaféléket és zöldségeket eszik, akkor kielégítheti az összes nélkülözhetetlen aminosavigényét. A fehérjének a napi kalóriabevitel 10–35% -át kell biztosítania.
Vas
Egy 1/4-csésze száraz dara dara a napi vasérték 6% -ának, azaz kb. 1, 08 mg-nak felel meg. A napi százalékos érték referenciaként szolgál az ételek táplálkozási minőségéhez, és az egészséges felnőttek 2000 kalóriatartalmú étrendjén alapul. A vas egy nélkülözhetetlen tápanyag, amely segít az oxigén szállításában az egész testben. Az étrend-kiegészítők hivatala szerint ez a leggyakoribb táplálkozási hiány a világon. Bár az őrlemény nem számottevő vasforrás, az étrendbe történő bevonása segíthet kielégíteni napi igényeit.
