A tudományos bizonyítékok arra utalnak, hogy a magas rosttartalmú étrend csökkenti a koleszterinszintet. Számos osztályozás létezik a rost szempontjából, például oldható és oldhatatlan, viszkózus és nem viszkózus, és bár úgy tűnik, hogy az összes rost rendelkezik bizonyos koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal, egyes típusok hatékonyabbak lehetnek, mint mások. A zab és a búza gazdag rostforrás, bár két teljesen különféle fajta. A tanulmányok szerint a zabkorpa hatékonyabban csökkenti a koleszterinszintet, mint a búzakorpa és a zabliszt.
Zabliszt és zabkorpa
Klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a zabtermékek növekvő fogyasztásával csökkent az LDL, vagy a „rossz” koleszterin és a szérum koleszterinszintje, részben az oldható rost és a béta-glükán rost magas koncentrációja miatt. Egy csésze főtt zabkorpa 5, 7 g rostot tartalmaz, míg egy csésze főtt zabliszt 4 g rostot tartalmaz. Ezért kevesebb zabkorpát ehet, hogy ugyanolyan mennyiségű koleszterinszint-csökkent béta-glükánt kapjon étrendjében, mint amennyit zabliszt fogyaszt.
Zabkorpa és búzakorpa
A zabliszt és a zabkorpa oldható, viszkózus rostot tartalmaz, míg a búzakorpa oldhatatlan, nem viszkózus rostot tartalmaz. A kutatások azt találták, hogy a viszkózus, oldható rostok hatékonyabban csökkentik az LDL koleszterin szintjét, mint a nem viszkózus rostok. Ennek oka az, hogy az oldható szálak a bélben viszkózus gélen oldódnak, amely elősegíti a koleszterin megkötését, mielőtt felszívódna a véráramba, míg az oldhatatlan rost viszonylag emésztetlen módon halad át a gyomor-bél traktuson.
Rost- és érrendszeri egészség
Az American Heart Association szerint az általában alacsony zsírtartalmú étrendben a rost és különösen az oldható rost bevonása csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. Az oldódó rost úgy tűnik, hogy csökkenti az LDL koleszterin szintjét anélkül, hogy csökkentené a HDL vagy a „jó” koleszterint. Az oldhatatlan rost nem ennyire csökkenti a koleszterinszintet, de más kardiovaszkuláris előnyökkel jár, beleértve a vérnyomás, valamint a vércukorszint és az inzulin szintjének csökkentését. Az amerikaiak 2005. évi étrendi útmutatója azt javasolja, hogy minden 1000 kalóriára 14 g rostot kell fogyasztani, bár a legtöbb amerikai naponta összesen 14 g rostot eszik.
óvintézkedések
A zab- és búzakorpa-tartalom miatt forgalmazott kereskedelmi termékekben nem sok korpa van, például az úgynevezett korpa-muffin. Ezek a termékek arányosan magasabbak a nátrium-, telített, transz- és teljes zsírtartalomban, ami hatékonyan kiküszöböli a koleszterinszint-csökkentő előnyöket, függetlenül attól, hogy melyik korpa ezeket a termékeket tartalmazza. Ritka esetekben nagyszámú zab- és búzakorpa fogyasztásával járó bél akadályok merültek fel, tipikusan azokban, akiknek már nehézsége van a bél mozgatásával vagy a rágással.
