A Nestle Cocoa Powder, egy természetes, nem édesített kakaópor, a Theobroma cacao növény kakaóbabából származik. A bab kakaóvaj-részéből eltávolított kakaó-szilárd anyagot finom, édesítetlen, keserű ízű porréssé alakítják. Ez a por nagyon kevés zsírt, kevés vitamint és ásványi anyagot, néhány kémiai stimulánsot, antioxidánst és egy intenzív csokoládé ízt tartalmaz, amely alkalmas sütemények, sütemények és sütemények készítésére.
Zsír
Noha a teljes kakaóbab körülbelül 50 százalék zsírt tartalmaz, ezeknek a zsíroknak körülbelül 75 százalékát eltávolítják a kakaópor előállítása során. Egy evőkanál Nestle kakaópor csak körülbelül 0, 5 g zsírt tartalmaz. A kakaóbab fő zsírfajtái a telített zsírsavak, a palmitinsav és a sztearinsavak, valamint kisebb mértékben az egyszeresen telítetlen zsírsav, az olajsav.
Szénhidrát
A kakaóbab szénhidrátokat tartalmaz. Ezeknek a szénhidrátoknak némelyike élelmi rost formájában, mások egyszerű cukrok. Az élelmi rost segít megelőzni vagy enyhíteni a székrekedést, és szerepet játszhat a cukorbetegség és a szívbetegség kockázatának csökkentésében. A Nestle kakaópor összesen 3 g szénhidrátot tartalmaz, ebből 1 g élelmi rost. Ez megegyezik a teljes javasolt rostfogyasztás kb. 6 százalékával, és az összes javasolt szénhidrát napi bevételének kb. 1 százalékával.
antioxidánsok
Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek megakadályozzák más vegyületek oxidációját. Az oxidáció "szabad gyököket" molekulákat eredményez, amelyek kémiai reakciókat kezdeményezhetnek, amelyek DNS- és sejtkárosodást okoznak. Annak ellenére, hogy az oxidáció természetesen történik, a dohányzás, a rossz étrend, a nap vagy más UV sugárzásnak való kitettség növelheti az oxidáció mértékét és az ezzel járó károkat. Az antioxidánsokban gazdag ételek enyhítik az oxidációs károkat. A kakaópor, például a Nestle kakaóporja jelentős mennyiségű antioxidánst tartalmaz polifenolok formájában. A kakaóporban levő polifenolokat flavonoidoknak nevezik, és magukban foglalják a katechineket, az epicatechineket és a prociandeneket. A flavonoidokat különösen a Nestle kakaópor származékának megfelelő kakaóbab nem zsíros részeiben találják meg. A flavonoidokról kimutatták, hogy csökkentik a vér alvadási képességét, csökkentve a stroke és a szívroham kockázatát.
A stimulánsok
A Nestle Cocoa Powder három kémiai stimulánsot tartalmaz: feniletil-amint, teobromint és koffeint. A feniletil-amin enyhe antidepresszáns is, emeli a szerotonin szintet, amelynek alacsony szintje a depresszióban szenvedőknél található. A teobromin és a koffein fokozza az éberséget és enyhe vízhajtó hatású. Ezek a vegyi anyagok kiválthatják a migrént, mivel megváltoztatják az agy véráramát. A koffein mennyisége a kakaóban azonban sokkal kevesebb, mint a kávéban, a teában és a kóla italokban.
Vitaminok és ásványi anyagok
A Nestle Cocoa Powder kis mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz a kakaóbab, de a porkészítés során ezeknek a vitaminoknak és ásványi anyagoknak nagy része eltávolításra kerül. Egy evőkanál Nestle kakaópor kb. 7 mg kalciumot, 27 mg magnéziumot, 40 mg foszfort és kb. 82 mg káliumot tartalmaz. Kis mennyiségű tiaminot, riboflavint, niacint, pantoténsavat és B6-vitamint is tartalmaz, valamint a napi ajánlott vasbevitel 2% -át.
