Egy általános mítosz azt állítja, hogy az összes "fehér étel", beleértve a burgonyát, egészségtelen. A burgonyával kapcsolatban azonban nagyon sok a főzés módjától és a hozzá fűzött kiegészítésektől függ. A burgonyapüré, a szeretett kényelmi étkezés, gyakran kevésbé egészséges, mint más típusú burgonya ételek, mivel olyan összetevők tartalmaznak telített zsírt és nátriumot. Pótlásokkal és az enni mennyiség szabályozásával javíthatja a burgonyapüré táplálóképességét.
Tipp
A burgonyapürével egészségesek lehetnek, attól függően, hogy miként készíti őket és mennyit eszik.
Kalória burgonyapürében
Egy egyszerű, standard burgonyapürével készített főtt főtt burgonya általában fehér vagy sárga; vaj; tej vagy tejszín; és sót. Forraljuk vagy mikrohullámú sütjük a burgonyát, amíg lágy nem lesz, távolítsuk el a bőrt, aprítsuk össze, aprítsuk fel és habverjük fel a többi összetevőt.
A félcsésze bármilyen főtt zöldséget felszolgál, beleértve a burgonyapürét is. Ebben a házi készítésű burgonyapürében 108 kalóriát kapsz. Noha ez a 2000-kalóriatartalmú étrend napi kalóriaértékének csupán 6 százaléka, nagyon valószínű, hogy megszoktad, hogy nagyobb mennyiségű burgonyapürével segít önnek.
Az emberek híresen kiszámítják az ételek helyes adagolási méretét. A Journal of Nutrition 2015-ben közzétett áttekintése szerint az egyének annyira rosszul ítélik meg saját kalóriabevitelüket, hogy a tudósoknak ezt figyelembe kell venniük a tanulmányaik résztvevőinek alulértékelésével.
Az éttermekben még valószínűbb, hogy túlbejelentik a burgonyapürét. Az egyik étteremlánc beszámol a háztartási burgonyapüré 240-es adagjában elkészített kalóriáról - mártás hozzáadása előtt. Amikor megpróbál becsülni egy fél csésze burgonyapürét, vizualizáljon egy teniszlabdát, és álljon meg ezen az összegen. Hagyja el a mártást, nehogy még több kalóriát adjon az ételhez.
Burgonyapürével táplálkozás
Egy adag burgonyapürével kis mennyiségű fehérjét (kb. 2 gramm) és 18 gramm szénhidrátot kínálnak.
E szénhidrátok közül körülbelül 2 gramm rostból származik, vagyis a napi érték kb. 6% -a. Ha alacsony szénhidráttartalmú diétát követ, akkor vonja le a rostot az összes szénhidrátból, hogy elérje az étel nettó szénhidrátját. A növényi ételek emészthetetlen része, a rost hozzájárul az emésztés egészségéhez, mivel rendszeresen tartja a bélmozgást, ami viszont hozzájárul a vastagbélbetegségek megelőzéséhez. Az élelmi rost támogatja a szív egészségét és a súlyszabályozást is.
Míg a burgonyapürével készített növényi rész támogatja az egészséget, a tejipari összetevők bonyolultabbá teszik az ételt, különösen akkor, ha túl nagy adagot eszik. A vaj, a tej vagy a tejszín nemcsak kalóriát ad a burgonyapüréhez, hanem telített zsírt ad hozzá egy természetes zöldségmentes zöldséghez.
Egy fél csésze burgonyapürével 3–4 gramm zsírtartalom származik, amelynek kb. Egynegyedében telített zsír származik. Az étrend túl sok telített zsírja hozzájárul a súlygyarapodáshoz, és veszélyeztetheti Önt a szívbetegségben.
Ha az étrend korlátozza az állati ételeket, a burgonyapürével táplált telített zsírok azonban nem feltétlenül befolyásolják az általános bevitelét. Ha viszont szokásosan marhahúst vagy más állati ételt fogyasztunk burgonyapürével, akkor nagyobb figyelmet kell fordítania telített zsírtartalmára.
Ásványi burgonyapürében
A burgonyapüré táplálékát veszélyeztető másik összetevő a só, amely az elektrolit ásványi nátriumot tartalmazza. A legtöbb egész étel bizonyos nátriumot tartalmaz, amely önmagában nem káros. Túl sok az étrendben, viszont közvetlen kapcsolatban áll a magas vérnyomással, a szívbetegségek és a stroke kockázati tényezőjével. Ha étrendje nagymértékben függ a feldolgozott ételektől és az éttermi viteldíjaktól, vagy ha túl liberális vagy a sós rázógépben, akkor valószínűleg felesleges nátriumtartalmú étrendje lesz.
Egy fél csésze burgonyapürével körülbelül 370 milligramm nátriumot adnak, vagyis a napi érték 16 százalékát. Amikor egy étteremben burgonyapürét rendel, valószínűleg még több nátriumot fog elérni. Az egyik étteremlánc arról számolt be, hogy burgonyapüréje 540 milligramm nátriumot tartalmaz.
Pozitív tény, hogy a burgonyapürék jó mennyiségű káliumot is szolgáltat, egy másik elektrolit ásványi anyagot, amely nátriummal működik a test folyadékának kiegyensúlyozására. A házi készítésű burgonyapürével egy adag 346 milligramm káliumot tartalmaz, vagyis napi szükségleteinek körülbelül 8% -át. Előnyösebb azonban, ha az étrendben a kálium és a nátrium aránya meghaladja a szignifikánsan több káliumszintet.
Burgonyapürével és vitaminokkal
A burgonyapürével az A- és számos B-vitamin is rendelkezésre áll. Egy fél csészében 6% -ot fogsz kapni a napi szükséges A-vitaminból. Az antioxidáns tápanyag, az A-vitamin támogatja a szem egészségét, fokozza az immunitást és szerepet játszik az életfontosságú szervei működésében.
A B3 és B6 vitamin kiemelkedő szerepet játszik a burgonyapürével kínált B-vitaminok keverékében. 1/2 csészében 8, illetve 9 százalékot kap e két tápanyag napi értéke.
A B-vitaminok együttesen segítik a testét az élelmi energiává történő metabolizálásában, többek között a funkciók között. A Nutrients folyóiratban 2016-ban közzétett áttekintés megvitatta az összes B-vitamin fontosságát a jó idegrendszeri egészség szempontjából. A B3 vagy a niacin hiánya kapcsolódik a Parkinson-kórhoz, és a B6 hiánya hozzájárulhat a kognitív hanyatláshoz - jegyezte meg a cikk szerzője.
Egy burgonyapürével egyidejűleg a K-vitamin napi értékének 6 százalékát is ki tudja szolgáltatni, amely tápanyag a leggyakrabban a levélzöld zöldségekhez kapcsolódik. A K-vitamin támogatja az egészséges csontokat és a véralvadást. A hiányosság, bár ritka, vérzést és véraláfutást okozhat.
Egészségesebb lehetőségek a burgonyapürével
Nincs ok a burgonyapürétől teljes egészében feladni, mindaddig, amíg figyeli a tálalás méretét, és nem kényezteti túl gyakran. Készítse el az ételt maga ahelyett, hogy elrendelné, amikor kimenne. Otthon könnyű választani az alacsony zsírtartalmú burgonyapürét, amelyet teljes tej vagy tejszín helyett 1 vagy 2 százalékos tejből, vaj helyett szív egészséges olívaolajból választanak. A só helyett összekeverheti apróra vágott fokhagymát és friss fűszernövényeket, például metélőhagyma vagy rozmaring.
A karfiolüré hasonló textúrát mutat, mint a kevesebb szénhidrátú burgonyapürével, így jó választás az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez. Egy fél csésze főtt karfiolmasapor csak 3 gramm szénhidrátot tartalmaz. 15 kalóriát fogsz kapni egy adagban, mielőtt más összetevőket hozzáadnának.
Tartsa egészségesen a karfiolbogyót olívaolajjal és friss fűszernövényekkel, és használjon egy kis parmezán sajtot krémesebb textúrához. Egyes szupermarketekben csomagolt karfiolcsomagok szállítanak, amelyek sokkal gyorsabban készülnek, mint az egész virágvirág, és sok masszírozást takarít meg Önnek.
A karfiol további előnyt kínál gazdag C-vitamin-tartalma mellett. A fél csésze a napi érték kb. Egyharmadát adja meg. Ez a tápanyag támogatja az immunitást és leküzdi a szabad gyököket, molekulákat, amelyek károsíthatják a DNS-t és krónikus betegségekhez vezethetnek.
A sült burgonya helyettesíti a burgonyapürét is. Míg egy kis burgonya kalóriatartalma hasonló a burgonyapürével, ez több rostot nyújt - a napi érték 12 százalékát -, és 19% -át biztosítja a C-vitamin-szükségletének.
