Házi készítésű alacsony szénhidrátú fahéjas kenyér
Az alacsony szénhidráttartalmú fahéjas kenyeret általában úgy készítik, hogy a búzaliszt kókuszliszt és mandulaliszt keverékével helyettesíti. Ha nem szereti a kókuszdiót vagy a mandulat, kóstolhat más helyettesítőket, például napraforgómagot vagy diót. Mindegyik könnyen elkészíthető lisztté. Helyezze őket egy turmixgépbe, és addig pulzálja, amíg el nem érik lisztszerű állagot.
A fél csésze kókuszliszt 16 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz - az összes szénhidrátot levonva a rostot -, míg a mandulaliszt ugyanazon adagjában csak 6 gramm van. Összehasonlításképpen: a teljes kiőrlésű liszt 36 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz, és a közönséges liszt fél grammra 46 grammot tartalmaz.
Egy vekni fahéjas kenyér körülbelül 1/3 csésze kókuszliszt és 2/3 csésze mandula liszt keverhető össze. Még ha a kenyeret hat nagy darabokra szeleti - és apró mennyiségű nettó szénhidrátot ad hozzá más alapanyagokból -, akkor minden szeletnek csak körülbelül 4 gramm nettó szénhidrátja van.
Alacsony szénhidráttartalmú kereskedelmi termékek
Ellenőrizze az összetevők listáját, amikor bármilyen terméket vásárol, függetlenül attól, hogy készen áll-e az alacsony szénhidráttartalmú fahéj kenyér vagy az otthon készíthető keverék. Különféle lisztpótlókat fog észrevenni, de ennél is fontosabb: néhány olyan összetevőket tartalmaz, amelyeket kerülendő, például fehér liszt vagy cukor, édesítőszer helyett. Számos kereskedelemben elkészített termék táplálkozási adatai azt mutatják, hogy adagonként 3–5 gramm nettó szénhidrátot kap.
Alacsony szénhidráttartalmú fahéjas muffin keverék is használható kenyér készítéséhez. Egy másik lehetőség a Paleo alacsony szénhidráttartalmú kenyérkeverék megvásárlása, majd fahéjas kenyérré alakítása, fahéj és édesítőszer keverésével. Néhány Paleo márkanévenként csak 3 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz. A fahéj és az édesítő szeletre alig 1 gramm nettó szénhidrátot ad.
Adagkontroll vs. normál fahéjas kenyér
Egyes szénhidráttartalmú ételek, például a gyümölcsök megengedettek az alacsony szénhidráttartalmú étrendben, egyetlen figyelmeztetéssel: a szénhidrátbevitel csökkentése érdekében korlátozni kell az adagokat. Magától értetődik, hogy vásárolhat bármilyen kenyeret fahéjas kenyeret a polcról, és csak egy szelet evésével választhat alacsony szénhidráttartalmúvá. Ne számíts rá. Még ha a kenyér teljes kiőrlésű és azt állítja, hogy magas a rosttartalma, az esély az, hogy egy szelet továbbra is magas a nettó szénhidrátban.
Néhány márkás teljes kiőrlésű fahéj kenyér 17 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz egy szeletben. Általános iránymutatásként várható el, hogy az elkészített fahéjas kenyérben 12–18 gramm összes szénhidrát és 1–2 gramm rost legyen egy szeletben. Ez azt jelenti, hogy a legkisebb mennyiség a szeletre jutó 10 gramm nettó szénhidrát.
Fahéjas kenyér az alacsony szénhidráttartalmú étrend részeként
Ha jelenleg alacsony szénhidráttartalmú tervet követ, akkor már tudja, hogy még az alacsony szénhidráttartalmú fahéjas kenyér is csak az étrend későbbi szakaszaiban megengedett, amikor teljes kiőrlésű szénhidrátot ad a menübe. Ha elérte ezt a pontot, az alacsony szénhidráttartalmú fahéjas kenyér jobb választás, mint sok más típusú teljes kiőrlésű kenyér. Egy szelet más típusú kenyér, például teljes kiőrlésű búza és rozs, 9–16 gramm nettó szénhidráttartományban van.
Lisztpótlókkal történő sütés próbálgatást és hibát jelent. Minden liszt típusa eltér a általános célú és a teljes kiőrlésű liszt lisztétől, ami befolyásolja a nedvességet, a sűrűséget és az ízét. Általában jobb eredményt ér el, ha két vagy három különféle lisztet kombinál. A kókuszdió liszt folyékonyabban szívódik fel, mint a fehér liszt, sűrűbb kenyeret eredményez, és több vizet vagy tejet igényel, mint amire számíthat. Extra tojásokat is kell használnia a tészta megkötéséhez, de ezek alacsony szénhidráttartalmú terv szerint megengedettek.
