A zöldségek jót tesznek az egészségének, de néhányukban magas a cukortartalom. Fontos információ annak ismerete, hogy mely zöldségekben magas a glikémiás indexszáma és ezért gyorsabban befolyásolják a vércukorszintjét. Minél magasabb a glikémiás index, annál több cukrot tartalmaz az élelmiszer, és annál gyorsabban fogja érezni a vércukorszint hatása. A magas cukortartalmú zöldségek közül több tartozik ebbe a kategóriába: gyökerek, paprika, hagyma és keményítőtartalmú zöldségek.
Adag
A kiszolgálási méretek sokkal kisebbek, mint gondolnád. Ha nyers, leveles zöldségeket eszik, amelyek általában több víztartalommal rendelkeznek, 1 csésze egy adag. Minden más zöldség esetében tartsa be az 1/2-csészét, az American Heart Association ajánlott adagolási méretét.
Gyökérzöldségek
100 gramm adagonként ezek a gyökérzöldségek legalább 3, 8 gramm cukrot tartalmaznak: fenyőmag, sárgarépa, retek, rutabaga, fehérrépa és répa. A cikóriagyökér a legmagasabb értéket a gyökérzöldségek között, 8, 7 gramm cukor esetében.
Chili paprika
A chili paprika C-vitamin-tartalma a napi érték több mint 400% -át adja 100 gramm adagonként, de 5 gramm cukrot is tartalmaznak. A sárga, narancs és piros paprika ezzel szemben édes ízű, ám ezek csak 2, 4 gramm cukrot tartalmaznak.
Nézd meg a hagymákat
A hagyma hírneve szerint a Földön a leggyakoribb zöldség. Cukortartalmuk szinte 4 grammtól több mint 5 grammig terjed. A zöld tetejét (4, 95 gramm) és az édes hagymát (5 gramm) azok a fajta hagyma tartalmazza, amelyeket magas cukortartalmuk miatt mérsékelten kell használni.
Keményítőtartalmú zöldségek
A keményítőtartalmú zöldségek jobban növelik a vércukorszintjét, mint a nem keményítőtartalmú zöldségek. A keményítőtartalmú zöldségek nem károsak az egészségre, de általában több cukrot tartalmaznak, mint a nem keményítőtartalmú zöldségek. A jó hír az, hogy a keményítőtartalmú zöldségek rostokat is tartalmaznak, amelyek kitöltik Önt, és hosszabb ideig teljesebbnek érzik magukat. Ha szénhidrátot számít, vagy cukorbeteg, vigyázzon, hogy ezek a zöldségek több cukrot tartalmaznak, mint a leveles, zöld zöldségek, amelyek több vizet tartalmaznak. A keményítőtartalmú zöldségekre példa a borsó, a téli tök, a burgonya és a kukorica.
