A kukorica egy olcsó és sokoldalú összetevő, amelyet sokféle étel elkészítésére használnak. A FoodReference.com szerint több mint 200 kukoricafajta létezik, és mindegyik jó vitaminforrás. Bár nem gyakori, a kukoricaallergia miatt a kukoricát és a kukoricával készült ételeket el kell távolítani az étrendből, tehát tudni, hogy melyik tartalmaz kukoricát, jó a reakció elkerülésének módja.
Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup vagy HFCS a leggyakrabban használt édesítőszer a feldolgozott élelmiszerekben, számol be a MayoClinic.com. A biztonság folytatása kapcsán folytatott vita során fontos figyelembe venni az élelmiszerek széles skáláját, amelyekben a HFCS megjelenik. Ide tartoznak a szóda, ételízesítők, csomagolt desszertek, édességek, granola bárok, gyümölcslevek és gabonafélék. Olvassa el a címkéket, ha megpróbálja csökkenteni a cukortartalmát. A HFCS reakciót válthat ki, ha allergiás a kukoricára, de a jó hír az, hogy sok gyártó kezdi eltávolítani termékeiből, csökkentve ezzel a kockázatot.
Hasábburgonya
A kukoricacsírokat országszerte szupermarketekben árusítják, és sok ember harapnivalóként élvezi őket. A márkanév, például a Doritos és a Fritos, a kukoricadaraból készült chipset árusít. Ez hozzáadja a kukorica ízét a snackhez, miközben ropogós állagot kölcsönöz. A kukorica chips időnként egészségesebb, mint a burgonya chips, és jó svédasztalos ételeket kínál, ha salsaba mártják. A házi készítésű kukorica chipset gyakran kukorica tortilla sütésével készítik, amely ugyanazt a falatot lehetővé teszi, de hozzáadott tartósítószer vagy színezőanyag nélkül. Fehér kukorica és sárga kukorica chips elérhető és az íze hasonló.
Gabona
Sokféle gabonaféléket készítenek kukoricából, köztük a Corn Chex, a Cornflakes és a Kix. Dr. Mirkin szerint a kukoricából készült gabonafélék jellemzően finomított és teljes kiőrlésű gabonákat is tartalmaznak. Az egészséges kukoricából származó gabonafélék kiválasztásakor fontos, hogy vigyázzon a magas cukortartalomra, ezért a kiválasztás előtt olvassa el a címkéket. A száraz kukorica gabona jó harapnivalókat vagy kiegészítőket jelent a keverékhez, mivel általában alacsony kalóriatartalmú.
Whisky
A legtöbb whiskyt kukorica alapanyagokból állítják elő. Az Ontario kukoricatermelő szerint egy kanadai whisky általában 90% kukorica, 5% rozs és 5% árpa maláta. A kukorica whiskyt a kukorica túl sok előállítása miatt állították elő, ezért nem kell fahordóban érlelni, így gyorsabbá és olcsóbbá teszi a termelést. A kukoricából készített whisky olcsóbb, mint más fajták, és gyakran erősebb és édesebb ízű.
