A fűszeres étel a hagyományos koreai konyhában, a kimchi már nem csupán fűszer vagy köret a koreai étkezéshez. Ezt a fűszeres erjesztett napa káposztát gyakran alkalmazzák a salátákban, szendvicsekben, sült krumpliban és levesekben. Gazdag A- és C-vitaminban, a kimchi erős aromája megkülönböztető és egzotikus, és széles körben elérhető az ázsiai élelmiszerboltokban, az egészségügyi élelmiszerboltokban és néhány csúcsminőségű szupermarketben.
Kimchi táplálkozási információk
Íme néhány jó hír azok számára, akik figyelik a kalóriájukat: a kimchi alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú étel. A kimchi-t azonban önmagában ritkán fogyasztják, ezért a kalória- és zsírtartalom alacsony szintjének fenntartása érdekében válasszon alacsony zsírtartalmú ételeket, például sült krumplit vagy levest, hogy a kimchi-ét használhassa.
Egy 100 gramm kimchi adag tartalmaz:
- 17 kalória
- 0 gramm zsír
- 7 gramm szénhidrát
- 0 gramm fehérjét
Növényi alapú ételként a kimchi nem tartalmaz fehérjét adagonként, és a kimchi szénhidráttartalma viszonylag alacsony (ugyanez vonatkozik a cukrokra), de 100 grammjában három gramm élelmi rost van.
A Colorado Állami Egyetem jelentése szerint az élelmi rost bevitelének felnőtteknél történő felhasználása 14 gramm / 1000 kalória. A napi 2 000 kalóriatartalmú étrend alapján 100 gramm kimchi a táplálékrost napi ajánlott értékének valamivel több, mint 7% -át fogja biztosítani.
Bél-barát baktériumokat tartalmaz
Nem titok, hogy a joghurt jó a bélrendszerére, de lehet, hogy nem tudja, hogy a kimchi probiotikumok forrása is, amelyek barátságos baktériumok, amelyek számos egészségügyi előnyt kínálnak.
A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint több olyan étel, mint például a kimchi bevonása az étrendbe segíthet helyreállítani a mikrobák egyensúlyát a bélben, javíthatja a bélműködést és fellendítheti az immunrendszert.
A probiotikumok felhasználhatók az irritábilis bél szindróma vagy IBS okozta tünetek kezelésére is, amely krónikus emésztési állapot, hasi fájdalmat, gázt, székrekedést vagy hasmenést okoz.
A-vitamin a szív egészségére
Egy 100 gramm kimchi adagja az A-vitamin napi értékének 18 százaléka, napi 2000 kalóriatartalmú étrend alapján. Természetes antioxidánsként az A-vitamin csökkentheti az életkorral összefüggő makuladegeneráció és a rák kialakulásának kockázatát, amelyet a szabad gyökök okozhatnak - ahogy a test táplálja az emésztést.
Az A-vitaminra is szükség van az egészséges test fejlődéséhez, ideértve az embriókat és a magzatot is, és elengedhetetlen az egészséges látás fenntartásához. A napi ajánlott A-vitamin bevitel 700 és 900 között van a 14 évesnél fiatalabb férfiak és nők esetében, és az ápoló nők esetében 1200 és 1300 mikrogramm között.
C-vitamin az immunrendszer számára
A 100 grammos kimchi adagja a C-vitamin napi értékének 18 százaléka. Az A-vitaminhoz hasonlóan a C-vitamin is természetes antioxidáns, megvédi a test sejtjeit a szabad gyököktől.
A C-vitamin elősegíti számos fehérje, különösen a kollagén előállítását, amely megőrzi a bőr rugalmasságát, és segíti a testét a kötőanyagok, az inak és az érrendszer előállításában és karbantartásában.
Ez szintén nélkülözhetetlen a sebjavításhoz. A felnőttek számára a megfelelő C-vitamin bevitel 75–90 milligramma naponta (80–120, ha terhes vagy szoptat). Ha dohányzik, vagy ki van téve használt füstnek, a MedlinePlus azt javasolja, hogy növelje a napi bevitelét 35 milligrammmal.
Hátránya: magas nátriumtartalom
A flip oldalán a kimchi készítésének módja miatt magas a nátriumtartalma, amely 670 milligramm nátriumot biztosít 100 gramm adagonként. A magas nátriumtartalmú étrend növeli a magas vérnyomás esélyét. A Colorado State University szerint az amerikai felnőttek többsége túlzott mennyiségű nátriumot fogyaszt az étrendjében.
A napi felső határérték 2300 milligramm nátrium, a Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok iránymutatásai szerint. Az afro-amerikaiak, 51 évesnél fiatalabb felnőttek és a kórtörténetben szenvedők esetében a napi felső határ 1500 milligrammra esik. A kimchi egyetlen adagja a nátrium ajánlott napi határértékének 29–45% -a.
