Nincs egyértelmű kapcsolat a régi saláta és az ételmérgezés között, de ne egyen saláta, büdös vagy lejárati ideje alatt álló salátát - a lejárt ételek fogyasztása megbetegedhet. Ha rendkívül aggódik az élelmiszerből származó betegségek miatt, hagyja ki a nyers zöldeket, és alaposan főzze meg az összes fogyasztott terméket.
Tipp
A lejárati idejét meghaladó, elhervadt, nyálkás vagy rossz illatú salátát el kell dobni, mivel a lejárt ételek fogyasztása rosszulléthez vezethet. Ha nem tűnik jól, ne egyen.
Saláta evése és élelmiszer-biztonság
A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok szerint a nyers saláta és a hajtás az E. coli, az élelmiszermérgezést okozó baktérium gyakori forrása. Az E. coli fertőzés leggyakoribb tünetei a hasmenés, súlyos hasi görcsök, hányás és láz. Az emberek általában három vagy négy nappal a szennyezett étel elfogyasztása után lépnek fel a tünetekkel, és öt-hét napon belül jobban érzik magukat.
Az FDA élelmiszer-biztonsági irányelveinek betartásával csökkentheti az élelmezésből származó betegségek kialakulásának kockázatát. Ügyeljen arra, hogy a kezét, edényét és az ételkészítmény felületét tisztán tartsa. A friss gyümölcsöt és zöldséget mindig folyó víz alatt öblítse le, és a tisztításhoz tiszta kefét használjon.
Egy másik fontos élelmiszerbiztonsági szabály az, hogy a nyers húsot és a tenger gyümölcseit tartsuk távol a friss termékektől, különösen mindazt, amit először főzés nélkül terveztek enni. A szennyeződés elkerülése érdekében gondoskodjon arról, hogy ételeit megfelelően tárolja, a nyers húsot és a tenger gyümölcseit szivárgásmentes tartályokban.
Barna saláta és ételmérgezés
A szakértők szerint nincs közvetlen kapcsolat a barna saláta és az ételmérgezés kockázata között. A Berkeley Wellness elmondja, hogy a saláta levelek megsárgulhatnak vagy megsérülhetnek, amikor a levegő expozíció oxidációt vált ki. A Kaliforniai Egyetem állami szintű IPM programja szerint a saláta megbarnulásának másik oka a tipburn, amely általában a gyors növekedéshez vagy a talajvíz stresszéhez kapcsolódik.
A salátán lévő barna vagy fekete foltokat a héjfoltos úgynevezett eljárás is okozhatja. Ez akkor fordul elő, amikor a saláta alacsony etilénkoncentrációnak van kitéve, amely növényi hormon gázként szabadul fel. Ez az etilén-expozíció elindítja a fenolos vegyületek képződését, ezáltal a barna vagy fekete foltokat okozva a salátán.
Szerencsére a rozsdafolt tisztán kozmetikai kérdés. Ha azonban a barna vagy fekete foltokat a saláta furcsa szaga vagy textúrája kíséri, akkor úgy gondolja, hogy a kérdés nem csupán a rágcsálósodás, a legjobb, ha ezt a salátát eldobja, nem pedig megeszi.
Mi a helyzet a rózsaszín salátával?
A rózsaszín saláta hozzákapcsolódik úgynevezett rózsaszín bordahoz, amikor a salátafejek "bordái" fehérről rózsaszínre válnak. Ez akkor fordulhat elő, amikor a saláta "túlérett" vagy magas hőmérsékleten tárolódik - magyarázza egy, az Euphyticaban 2017. augusztusban közzétett tanulmány. A rózsaszín saláta biztonságosan fogyasztható, feltéve, hogy a zöldek még frissek.
Ha valamikor a saláta színe megváltozik, és ez aggaszt, akkor csak dobja el a salátaleveleket. A salátát hozzáadhatja a komposzthalomba, hogy csökkentse a konyhai hulladékot.
