Celiakia és glutén intolerancia
A gluténtartalmú élelmiszerek fogyasztása egészségügyi problémákat okozhat a glutén intolerancia vagy a genetikai autoimmun rendellenességben szenvedő celiakia esetén. A búzában, az árpában és a rozsban található glutén rövid távú és azonnali káros hatásokat okozhat, ideértve a puffadást, hasmenést és székrekedést. A gluténfogyasztás bőrkiütéseket, gyengeséget, depressziót és bizsergést is okozhat.
Kezeletlenül a celiakia rákgá, oszteoporózissá vagy más autoimmun betegségekké alakulhat ki. A celiakia vagy a glutén intolerancia egyetlen kezelése gluténmentes étrend. A glutén bármely nyoma, a morzsától egész egész szelet kenyérig, a tünetek visszatérését eredményezheti.
Kereszt-szennyeződés
A kukoricadara gluténmentes terméknek tekinthető, de gyakran olyan gyártók állítják elő, akik búzát is feldolgozzák gépeiken. Ellenőrizze a megvásárolt csomagolás címkéit, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kukoricadara búzával berendezésre kerül-e feldolgozásra. Mivel a legkisebb gluténmennyiség is károsítja az étrendjét, vásároljon gluténmentes címkével ellátott kukoricadara-ot.
Pékáruk
Noha a kukoricadara gluténmentes, ez nem azt jelenti, hogy minden kukoricadara és kukorica muffin is. Ezeknek a kenyéreknek a legtöbb receptjekor a kukoricaliszt a búzaliszttel kombinálva finomabb textúrájú kenyeret állítanak elő. Hacsak a kenyeret nem kifejezetten gluténmentesen címkézik, nem lehet biztos benne, hogy az megfelel-e az étkezési tervnek. Kísérletezzen a gluténmentes kukoricadara más gluténmentes sütő-összetevőkkel - például rizs, mandula vagy kókuszliszt - kombinálásával, hogy élvezze a kedves ételek búza- és gluténmentes verzióit.
