A blackstrap melasz olyan tápanyagokat tartalmaz, mint a vas és a kalcium, bár az összeg a márkától függően változik. Rengeteg felhasználásra van lehetőség a fekete pikkelyes melasz sütéshez és főzéshez, és néhány ember adagokat fogyaszt táplálkozási célokra.
Mi az a Blackstrap melasz?
A melasz ragacsos, viszkózus anyag, amely a cukor finomítása során keletkezik. Különböző típusú melasz készül melléktermékként a folyamat során. Asztali cukor előállításához a cukornád vagy a cukorrépa juiceét extrahálják, majd forralják, hogy töményítse és cukorkristályok képződjön.
Az első forráspont édes, könnyű melaszt eredményez. A második forráspont közepes melaszt hoz létre, amelyet néha sötét melasznak is neveznek, amely kevésbé édes. És a harmadik és az utolsó forráspont feketéjű melaszt hoz létre, ami keserűbb. A melasz könnyebb változatát általában édesítőként használják melaszos sütemények, pekáni pite és más édes finomságok sütésekor.
A blackstrap melaszt olyan élelmiszerekben használják, mint a mézeskalács, sült bab és barbecue szósz, és gyakran használják az állattenyésztésben is. Számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és jellegzetes keserű íze van. Sokkal alacsonyabb kalóriájú, mint mind a könnyű, mind a közepes melasz. A jellegzetes íz miatt nem cserélhet más édesítőszereket egyetlen olyan receptben sem, amely kifejezetten feketés meleg melegítőt igényel.
A blackstrap melasz előnyei
A blackstrap melasz alacsonyabb kalóriájú, mint más típusú melasz, így jobb lehetőség az emberek számára, akik megpróbálják csökkenteni a cukrot vagy a szénhidrátokat. Keserű íze azonban korlátozza a feketeszemcsés melasz édesítőszerként vagy a receptekben való felhasználását.
A blackstrap melasz vasat, kalciumot és káliumot is tartalmaz, bár az összeg márkától függően változik. A fekete pántos melasz sokkal több tápanyagot tartalmaz, mint a többi melasz, beleértve a vasat.
A mennyi vas szükséges az életkorától és attól függően, hogy terhes vagy szoptat-e. Az ajánlott napi beviteli mennyiség:
- 11 milligramm a 14-18 éves férfiak számára
- 15 milligramm a 14-18 éves nők számára
- 8 milligramm a 19-50 év közötti férfiak számára
- 18 milligramm a 19-50 éves nők számára
- 27 milligramm terhes emberek számára
- 9-10 milligramm szoptató embereknek
- 8 milligramm az 51 évesnél idősebb felnőttek számára
A legtöbb ember az étrendből eljuthat ilyen mennyiségű vashoz azáltal, hogy biztosítja, hogy rengeteg vasban gazdag ételt eszik, és ne egyen olyan dolgokat, amelyek gátolják a vas felszívódását.
Mi az a vashiány?
A vas egy ásványi anyag, amely a test sokféle folyamatához szükséges. Az Étrend-kiegészítők Nemzeti Egészségügyi Intézete kifejti, hogy a vas fontos része a hemoglobinnak, a vörösvértestekben levő proteinnek, amely elősegíti az oxigén szállítását a tüdőből a szervekbe és szövetekbe. A test vasat is használ a sejtek működéséhez, növekedéséhez és bizonyos hormonok előállításához.
A megfelelő vas hiánya hozzájárulhat a vashiányos vérszegénységhez, azaz a vörösvértestek nem szállítanak elegendő mennyiségű oxigént az egész testében. A Mayo klinika megjegyzi, hogy a vashiány tünetei között szerepel a szélsőséges fáradtság, gyengeség, hideg kezek és lábak, szédülés vagy szédülés, légszomj, törékeny körmök és nem élelmezési tárgyak, például jég és szennyeződés iránti vágyakozás.
A megnövekedett vashiányos vérszegénység kockázatának kitett csoportjai közé tartoznak a súlyos menstruációs időszakban szenvedő emberek, azok, akik súlyos műtéten estek át vagy sok vér vesztették el sérülés következtében, valamint olyan betegek, akiknek olyan állapota van, mint Crohn-kór vagy celiakia, amely befolyásolja a tápanyagok felszívódását a emésztőrendszer, terhes vagy szoptató nők, valamint gyomorfekélyben szenvedő emberek. A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok megjegyzik, hogy a gyermekek is hajlamosak a vashiányra.
A vas különféle ételekből kapható. Az étrendi vas kétféle formája létezik. Az állati eredetű forrásokból, például a húsból, a tenger gyümölcseiből és a tejből származó hémes vas könnyebben felszívódik a testben. Növényi eredetű nonheme vas, például sötét leveles zöldek, hüvelyesek és bab kevésbé szívódik fel. Emiatt az emberek, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet fogyasztanak, megnövekedett a vashiány kockázata.
Blackstrap melasz vérszegénységhez
Mivel bizonyos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, egyesek mérlegelhetik, hogy vas- vagy vitaminhiányos vérszegénység esetén feketéshúsú melaszt szedjenek. A vitamin- és ásványi anyag-tartalom azonban a márkától függően változik.
- Az Plantation Organic Blackstrap melasz egy adagja 60 kalóriát, 10 mg kalciumot, 3 mg vasat és 343 milligramm káliumot biztosít.
- Az egyik adag Swanson Organic Certified Organic Blackstrap melasz 60 kalóriát és 290 milligramm káliumot biztosít. A címke azt is állítja, hogy egy adag a napi 2000 kalóriát fogyasztó embernek az ajánlott napi kalciumbevitel 10% -át és az ajánlott napi vasbevitel 20% -át teszi ki.
- Az egyik adag Thrive Market egészséges szerves melasz 60 kalóriát és 115 milligramm kalciumot biztosít. A címke azt is állítja, hogy egy adag az ajánlott napi bevitel 15% -át teszi ki.
Kevés tudományos kutatás zajlik a vérszegénység melletti bladetrap melaszával kapcsolatban, tehát nem ismert, hogy ez hatékony kezelés. Az anémiát általában úgy kezelik, hogy kiegészítő vasat vesznek igénybe orvos felügyelete mellett, és megemelt mennyiségben vasban gazdag ételt fogyasztanak.
Az amerikai hematológiai társaság szerint a vashiányos vérszegénységgel küzdő embereknek naponta 150-200 milligramm elemi vasfogyasztást kell fogyasztaniuk. Pontosabban, napi 2–5 milligramm vas-mennyiséget javasolnak testtömeg-kilogrammonként. A blackstrap melada vasat tartalmaz, de nem feltétlenül elegendő mennyiségű vasat anémia kezelésére más vaskiegészítők nélkül.
Vaskiegészítők szedése
A vashiányos vérszegénység kezelésére számos különféle kiegészítő vas választható, mint például tabletták, folyadékok vagy sók. Az a testmennyiség, amelyet a test képes felszívni egy kiegészítő táplálékból - az elemi vasnak nevezik - attól függ, hogy milyen típusú vas van benne. Például a vas-fumarát 33 tömegszázalék elemi vas, szemben a vas-szulfát 20 és a vas-glükonát 12 százalékával.
A vaskiegészítők ismertek bizonyos antibiotikumokkal, koleszterin gyógyszerekkel, levotiroxinnal és levodopával, amelyek Parkinson-kór és nyugtalan láb szindróma kezelésére szolgálnak. Az esetleges interakciók elkerülése érdekében orvosa javasolhatja, hogy szedjen vaskiegészítőket két órával ezek előtt a gyógyszerek előtt vagy két órával azután.
