A saját cheddar szósz elkészítése tészta számára nehéznek tűnik, főleg ha sajttömböt használ az előre aprított cucc helyett, de ez valójában nagyon egyszerű. Csak néhány összetevőre van szüksége, amelyek valószínűleg már kéznél vannak.
A legfontosabb az, hogy szánjon időt és ellenőrizze, hogy az összes sajt lassan és óvatosan belekerül-e a szószba. Ezután, ha elkészült, felhasználhatja házi sajtmártását tésztához, zöldséghez vagy bármely más sajtmártási recept helyett.
Gyűjtse össze és készítse elő az összetevőket
Az első dolog, amit a sajtmártás elkészítéséhez el kell végezni, a sajt aprítása. Ha kevés az ideje, akkor előzetesen aprított sajtot használhat blokk helyett, de a sajt aprításának számos előnye van.
Az előre aprított sajt gyakran tartósítószereket tartalmaz, például burgonyakeményítőt vagy cellulózt, amelyek segítik megakadályozni a sajt összenyomódását - állítja az Ochsner Health. De ezek a tartósítószerek is zavarják a sajt olvadását.
Gyakran talál olyan előre aprított sajtot, amely nem olvad el olyan könnyen, vagy ha megolvad, akkor darabok és darabok maradnak a sajtmártásban. Az előszárított sajtnak más a textúrája is. Mivel a sajtblokk nem tartalmaz ugyanazt a tartósítószert, akkor krémes mártással készül, amely frissebb is.
Kiegészítő bónuszként általában többet hozhat ki egy sajtblokkból, mint egy zsák reszelt sajt. Egy 8 unciás zsákban előre aprított sajt körülbelül 2 csésze sajtot tartalmaz, de egy 8 uncia tömb körülbelül 2 1/2 csészét eredményez.
A sajtmártás elkészítéséhez két csésze apróra vágott éles cheddar sajtra lesz szükség, plusz:
- 1/4 csésze sózott vaj
- 2 evőkanál finoman darált hagymát
- 1/4 csésze liszt
- 2 csésze tej
- 2 teáskanál száraz mustár
- 1/4 teáskanál só
Készítsd el a mártást
Miután összegyűjtötte az összes hozzávalót, el kell készítenie úgynevezett roux-ot. A roux egy díszes kifejezés a liszt és a zsír (általában vaj) kombinációjára, amelyet főztek és mártás sűrítésére használtak. A Celiac Disease Alapítvány rámutat arra, hogy a roux glutént fog hozzáadni, ezért ne feledje, hogy ha gluténérzékeny vagy a sajtmártást valaki számára szolgálja fel.
A roux elkészítéséhez olvadjon a vajat egy serpenyőben közepes lángon. Miután a vaj megolvadt és meleg volt, adjuk hozzá a hagymát, és főzzük kb. Öt percig, vagy amíg a hagyma áttetsző és puha. Használjon habverővel a lisztet, és keverje tovább, amíg sima nem lesz.
Keverés közben tartson főzést további két-három percig. Keverje hozzá a tejet és csökkentse a hőt közepes-alacsony szintre. Ezen a ponton nagyon fontos figyelmesen figyelni a mártást, mert nem akarja, hogy a teje égjön. Ha igen, akkor ez befolyásolja a kész sajtmártás ízét.
Folyamatosan keverjük a tejet a forró serpenyőben mindaddig, amíg megvastagodni nem kezd, körülbelül öt percig. Ha úgy gondolja, hogy a tej túl melegszik, kicsit csökkentheti a hőmérsékletet. A serpenyő oldalán kis buborékok képződhetnek, de ne hagyja forrni.
Miután a tej megvastagodott, keverje hozzá a száraz mustárt és a sót, majd lassan adja hozzá az aprított sajtot. A sajt megolvasztásának legjobb módja az, ha egyidejűleg adagolunk egy kis darabot a serpenyőbe, keverjük addig, amíg meg nem olvad, és adjunk hozzá még egy kis mennyiséget. Ha egyszerre beteszi az összes sajtot, akkor az nem egyenletesen megolvad, és morzsás mártással maradhat.
Miután az összes sajt belekerült a szószba, hagyja még öt percig alacsony hőmérsékleten főzni, majd vegye le a tűzről. A cheddar sajtmártást tésztához vagy főtt brokkoli vagy karfiol öntetéhez használhatja, amely - amint azt a Harvard Health megjegyzi - kiváló helyettesíti a keményítőtartalmú ételeket, például a tésztát, különösen, ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet tart fenn.
Noha az egészséges életmód az egyensúlyról szól, a kalóriatartalmú és zsíros sajtmártást a legjobban mérsékelten kell enni. Használja azt egyszerre és egyszerre a zöldségek kikapcsolására, de mindig ellenőrizze adagjait - próbáljon ki egy kanál vagy kettő helyett, hogy tele legyen kanálral -, és ne tegye azt a napi étrend részévé.
