Sokan azt állítják, hogy nem szeretik a szarvasmarhát a hús "játékos" íze miatt. Készítheti azonban a szarvashúst vagy a szarvashúst oly módon, hogy a vad ízét főzés előtt vízben való áztatásával eltávolítják. A szarvas ízletessé tétele révén az egyének életképes hús alternatívával korlátozhatják az étrendjükben a zsírmennyiséget. A szarvasmarha nem tartalmaz zsírt, mivel a szarvasok zsírokat bőrük alatt tárolják, így a szarvas nagyon sovány húsdarabbá válik.
1. lépés
Töltsön meg egy nagy tálat vagy vödröt félig jéggel. Használjon nagy kockákat, szemben a kis szilánkokkal, hogy a jég a lehető leghosszabb ideig olvadjon.
2. lépés
Öntsön ¼ csésze és ½ csésze kóser sót egy kancsóba, és adjon hozzá 1 liter vizet. Keverjük addig, amíg a só fel nem oldódik a vízben.
3. lépés
Helyezze a szarvasmarhadarabokat a jégre. A kisebb darabok jobbak, mert a sós víz könnyebben vonja ki a kisebb szarvasmarhadarabokat, mint a nagy darabok.
4. lépés
Öntsük a sós víz keverékét a szarvasgomba. Készítsen újabb sós vizet, ha az első adag nem fedezi teljesen a szarvasmarhát.
5. lépés
Hagyja, hogy a szarvas 24 órán át áztassa. Nyolc óra elteltével távolítsa el a szarvasmarhát, és állítsa be egy új adag sóoldatba.
6. lépés
Áztassa a szarvasmarhát egy ecetben egy órán keresztül, miután befejezte a sós vízben való áztatást. Ez elősegíti a szarvashús finomítását és eltávolítja a maradék "vad" ízt.
Amire szüksége lesz
-
Nagy tál vagy vödör
Jég
Kancsó
Kóser só
fehér ecet
Tipp
A fokozott érzékenység érdekében fontolja meg a hús áztatását íróban ecet helyett.
Figyelem
Soha ne használja fel újra a sóoldatot, mivel tele van szarvasvérrel.
