Számos kagylófajta - beleértve a fagyasztott homárt - megvásárolható a helyi élelmiszerüzlet friss hal és fagyasztott étel részében. Ezek a választékok részben elkészítve vagy főzve, teljesen nyersen vagy teljesen elkészítve állnak rendelkezésre, hevítésre és tálalásra készek.
A friss halat gyakran gyorsfagyasztással tartják fenn ízének és állagának megőrzése érdekében, amit gyakran fagyasztott homárkarmokkal és farokokkal készítenek. A gyorsfagyasztás kriogén hőmérsékletet használ a gyorsan romló élelmiszertermékek gyorsfagyasztásához, annak érdekében, hogy megőrizzék természetes sejtszerkezetüket. 1 font fagyasztott homár elkészítése, főzése és felszolgálása körülbelül 30 percig tart az indulástól a végéig.
1. lépés: Olvassza le a homárot
Olvassza le a fagyasztott homár farkát vagy a homár karomát egy üveg edénybe helyezve és az ételt egy éjszakán át hűtőszekrényben helyezve.
2. lépés: Készítse elő a potot
Helyezzen egy 3 kvartós serpenyőt, amely 6 csésze vízzel és 1 1/2 teáskanál tengeri sóval van töltve a tűzhelyen, és forraljuk fel. Ha lehetséges, használjon forrásvizet klórozott csapvíz helyett, mivel a klór főzés közben befolyásolhatja a homár ízét. A főzés a homár készítésének leggyorsabb és legkönnyebb módja. Ez a folyamat megőrzi ezen ízletes kagyló ízét és könnyű állagát.
3. lépés: Forraljuk fel a homárot
Adja hozzá a homár farkát vagy a karomát a forrásban lévő vízhez, ügyeljen arra, hogy ne fröcsköljön a forró víz, amikor a farkába esik. Fedjük le az edényt, és forraljuk 10 percig 1 font homár esetén. Adjon hozzá további három percet minden további fontért, a Clemson Cooperative Extension utasításainak megfelelően. A homár kagylónak élénkpirossá kell válnia. Húzzon egy kis darab húst és ellenőrizze a gyengédséget.
4. lépés: Drain, vegye le a húst és tálaljuk
Óvatosan engedje le a farkát vagy a karomot egy szűrőedényben. Ha elég hűvös ahhoz, hogy kezelni tudja, fordítsa meg minden homár farkát a hátán, és a farokot és a testet ellentétes irányba csavarva elválasztja a farkot a testétől.
Vágja le a farokmembránt, hogy felfedje a gyengéd húst, és dobja ki a farkon áthaladó fekete vénát. Távolítsa el a húst és tegye egy kiszolgáló edényre. Használjon egy dió-krakkolót a karmok feltöréséhez. Távolítsa el a húst egy kis villával és tegye egy kiszolgáló tálra.
Válassza ki és tárolja a homárot biztonságosan
Fagyasztott tenger gyümölcsei vásárlásakor ellenőrizze, hogy a csomag nem nyitott vagy szakadt-e, ahogyan azt az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség javasolja. Kerülni kell a fagyos vagy jégkristályos csomagolásokat is, mivel ez arra utalhat, hogy a homár megolvadt és megfagyott.
A Washingtoni Állami Egészségügyi Minisztérium szerint a kagylókat főzésig hűtve kell tartani, hogy megakadályozzák a baktériumok növekedését és az esetleges élelmezésből származó betegségeket. Ha a homárot a hűtőszekrényben felolvasztja, két napon belül főzze. Ne fagyasztja újra.
A maradék homárot legfeljebb két napig tárolhatja a hűtőszekrényben, vagy legfeljebb három hónapig fagyaszthatja.
Amire szüksége lesz
-
4 fagyasztott homárfark (8 uncia) vagy 6-8 homárkarom
Üveg edényt
3 liter serpenyő
Szűrőedény
Tálaló tányérok
6 csésze víz, lehetőleg nem klórozott
1 1/2 teáskanál tengeri sót
