A kaparós sütés receptjei különböznek, de a legtöbb három fő összetevőt tartalmaz: sertéshús, liszt és fűszerek. Az étel valamivel hasonlít a reggeli kolbászhoz, mert puha belső és ropogós külsővel rendelkezik.
Tipp
A kaparás elkészítéséhez főzze a tűzhelyen víz, ízesítők, liszt és sertéshús keverékét. Hűtsük le egy kenyér serpenyőben, amíg szilárd, majd szeleteljük és süssük vagy süssük.
Scrapple recept a kolbász
Az alábbiakban ismertetett scrapple recept a Utah Állami Egyetemen alapszik.
Hozzávalók:
- 1 font országos kolbász
- 1 teáskanál só
- ½ teáskanál bors
- 5 csésze víz
- 2 csésze kukoricadara
Megközelítés:
- Süssük a kolbászt, amíg megbarnul. Távolítsa el a felesleges zsírt és tegye félre.
- Keverjük össze a vizet és a fűszereket egy négynegyes serpenyőben, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepes szintre, és tegye be a kukoricadara. Keverjük össze a fröccsent elkerülése érdekében. Adjuk hozzá a kolbászt, és főzzük 15 percig, vagy amíg enyhén megszárad.
- Vigyen be két kenyér edényt olajjal vagy főző spray-vel. Ossza el a húst és nyomja be az edénybe. Fedjük le és hagyjuk lehűlni.
- Miután lehűlt, süssük vagy megsütjük. Sütéshez főzzük egy 375 fok (Fahrenheit) hőmérsékletre melegített kemencében 30 percig. A sütéshez szeletelje ⅜ hüvelyk méretű darabokra, és főzze mindkét oldalon, kevés olajban, amíg ropogós lesz.
Egyesek szeretik sütni a szelet fűszeres lisztben sütés előtt. Ha kész, vajat és juharszirupot tehet a szeletekre.
A kaparó és a tojás kiadós reggelit készít. Az étel felhasználásának másik módja az, ha a szeleteket kenyér közé helyezi, hogy kaparós szendvicset készítsen. Hűtse le a maradékot.
Főzés Scrapple 101
A Scrapple Pennsylvania-ból származik, és egy olyan ételkínálatból áll, amely a lakosok aprólékos kísérleteiből merült fel, hogy többféle részüket használják mészelt disznójukhoz. Abban az időben nyúlik vissza, amikor sok német bevándorolt a területre, és mindig is a helyi kultúra része volt. A Pennsylvania Állami Egyetem (PSU) szerint a Philadelphia Inquirer 1890-ben „Scrapple Paradise” -nek nevezte az államot.
Ez az étel sertések húsából áll, amelyet liszttel összekevernek, és készletekben főznek, amíg megvastagodik. Ezután hagyjuk lehűlni és állni addig, amíg nem lesz merev. Ezután a szakácsok feldarabolják és serpenyőben sütik, vagy ropogósáig sütik.
Hagyományosan, a kaparáshoz használt hús a disznó azon részeiből származik, amelyeket hátrahagytak, miután a standard részeket eltávolították sonkák és karaj készítéséhez. Az olyan részeket, mint a jégcsont, a vesék és a máj, vízben forralják, hogy kivonják a természetes zselatint és az ízt. A húst eltávolítják, aprítják, majd visszaviszik a húslevesbe, ahol olyan fűszerekkel ízesítik, mint a zsálya, a kakukkfű és a majoránna.
A pennsylvaniak egynél többféle lisztet használnak. Általános a hajdina használata, amelyet búzaliszttel vagy kukoricadaraval kombinálnak.
Manapság a közép-atlanti államok gyártói marha- és pulykaverziót készítenek a hulladékból. Diófélék és vegetáriánus változatok receptjei szintén rendelkezésre állnak, magyarázza a PSU.
Scrapple táplálkozási információk
A scrapple táplálkozási információk a márkától függően változnak, de egy kész 2 uncia adag 110 kalóriát, 4 gramm fehérjét, 3, 5 gramm zsírt, 11 gramm szénhidrátot, 1, 01 gramm rostot és 460 milligramm nátriumot tartalmaz, jelentette az USDA.
A vörös hús, például a sertéshús vagy marhahús a kaparóban tartalmaz magas telített zsírt. A legtöbb egészségügyi szakértő azt javasolja, hogy korlátozza a vörös húsfogyasztást, és fehérje nagy részét baromfiból, halból vagy növényi forrásból, például babból nyerje be. A magasabb vörös húsbevitel bizonyos rákfajtákhoz, szív- és érrendszeri betegségekhez, 2. típusú cukorbetegséghez és korai halálhoz kapcsolódik - figyelmezteti a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola.
