Az élelmiszer-tápanyag-címkék segítenek egészséges ételek vásárlásában és étkezésében. Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága (FDA) kidolgozta ezeket a címkéket, hogy segítsen jobban megérteni egy adott élelmiszer tápértékét az egységes szabványhoz képest. A legtöbb címke összehasonlítja az élelmiszer táplálékát a szokásos 2000 kalóriatartalmú étrenddel. Egyes tápanyagok, például a zsír ajánlása kapcsolódik ennek a kalóriabevitelnek a százalékos arányához, mások, például a nátriumnak azonban nem.
ajánlások
Az amerikaiak 2010. évi étrendi iránymutatásai, valamint az Orvostudományi Intézet és a Nemzeti Magas Vérnyomás Oktatási Program azt javasolja, hogy az egészséges felnőttek napi bevitelét körülbelül 1500–2 300 mg-ra korlátozzák. A tipikus amerikai étrend messze meghaladja ezt az ajánlott határértéket, átlagosan napi 3100 és 4700 mg nátrium között férfiak esetében; a nők átlaga kissé alacsonyabb, 2300 mg és 3100 között, alacsonyabb kalóriabevitelük miatt. A 2 és 8 év közötti gyermekeknek még ennél is többet kell korlátozniuk, napi 1000 és 1900 mg között. A nátriumbevitel korlátozása nem függ az elfogyasztott kalória mennyiségétől.
Miért van szükség nátriumra?
A nátrium segíti az idegimpulzusok továbbítását és befolyásolja az izomsejtek összehúzódását és relaxációját, ideértve a szívét is. A nátrium elősegíti a sejtekben a megfelelő folyadék-egyensúly fenntartását. A feldolgozott élelmiszerekben a nátrium megőrzi az ételeket azáltal, hogy megakadályozza a baktériumok, élesztő és penész növekedését, ezáltal megnöveli a termék eltarthatóságát. A nátrium is javítja az ízeket az ételekben, hangsúlyozva a sütemények és a sütemények édességét, álcázva a fémes vagy kémiai utóhatásokat olyan termékekben, mint például üdítőitalok, és csökkentve az ételek - például kekszet és perecet - szárazságának érzékelését. Ha a test igényeinek feletti nátriumot fogyaszt, a veséi ürítik azt. Idővel azonban a folyamatos felesleges nátriumbevitel csökkent vesefunkcióhoz vezethet, duzzanatot vagy vízvisszatartást és esetleges vesekárosodást okozhat.
Vérnyomás
A vérnyomás méri a vér erejét az artériás falon. A nátrium-klorid vagy az asztali só növeli a vérnyomást, amivel a szíve jobban működik, hozzájárul az atherosclerosishoz és növeli a szívbetegségek és a stroke, a szívelégtelenség, a vesebetegség és a vakság kockázatát. Egyeseknél a nátriumbevitelre nagyobb vérnyomás-válasz reagál, mint másokban. A Nemzeti Egészségügyi Intézetek szerint az ellenőrzött kutatások és megfigyelő vizsgálatok támogatják a nátriumbevitel csökkentését, mint a magas vérnyomás megelőzésének és kezelésének egyik módját, különösen nátrium-érzékeny egyéneknél. A tanulmányok még nem tudják megkülönböztetni, hogy mely egyének nátrium-érzékenyebbek, mint mások, de az alacsony nátriumtartalmú étrend nem árt, és sok jót rejt magában.
Csontritkulás
Egy, a American College of Nutrition folyóiratban megjelent 2006-os cikk szerint a nátriumfelesleg bevitel osteoporosishoz vezethet, amelyet alacsony csontsűrűség és gyakori csonttörés jellemez. A tanulmány beszámol arról, hogy a nátriumfelesleg miatt a nátrium felesleges kiválasztása a megnövekedett vizelet kalciumkiválasztással jár. Ez a kalciumvesztés olyan választ vált ki a testében, amely végül jelentős csontvesztéshez vezethet. Három tényező segít szabályozni ezt a kalciumvesztést: megfelelő kalciumbevitel, megfelelő káliumbevitel és csökkent nátriumbevitel.
Alacsony szintek
Noha a magas nátriumtartalom jelentős egészségügyi problémákat okozhat, az alacsony nátriumszint, az úgynevezett hyponatremia is szintén rossz. Amikor a sportolók és a nehéz munkások edznek, különösen felesleges hőn, izzadás révén jelentős mennyiségű nátriumot veszíthetnek. A hyponatremia kialakulását okozó egyéb állapotok közé tartozik a vese-, szív- vagy májprobléma; vizelethajtók vagy bizonyos kemoterápiás gyógyszerek; szteroid, hormon vagy egyéb anyagcserezavarok; vagy vízmérgezés, amelyben a vízfogyasztás más elektrolitok hiányában fordul elő. A hyponatremia tünetei között szerepel a dezorientáció, zavarodás vagy akár kóma, és a tünetek hirtelen felléphetnek. Sportolók és kemény munkások számára, ahol a túlzott izzadás oka, a sótabletták nem ajánlottak kezelésre, mivel növelik a kiszáradást és súlyosbítják az állapotot. Helyezze ehelyett a nátrium-veszteséget sportitalok fogyasztására vagy egyszerűen egy rendszeres étkezésre. Súlyosabb körülmények esetén forduljon egészségügyi szakemberhez.
