A marha szűzpecsenye az egyik legnépszerűbb húsdarab, mivel csontozatlan és nagyon finom darab marhahúsból főzhető. Az egyenlő részből álló olajból és savból, például ecetből vagy citrusléből készített pác fokozza a marhabélszín érzékenységét és erős ízesítését. Miután pácolta a marhabélszínét, grillezhet, pörköli vagy sütheti, mert ez egy marhahús sokoldalú darabja, amely jól reagál a legtöbb elkészítési módszerre.
1. lépés
Helyezze az extraszűz olívaolajat, fehér ecetet, fokhagymát, hagymát, fokhagymaport, rozmaringot, zsályát, sót és borsot egy nagy edénybe. Keverjük össze őket addig, amíg jól össze nem keverjük.
2. lépés
Öblítse le a marhabélszínét hideg vízzel, és papírtörölközővel szárítsa meg.
3. lépés
Helyezze a marhabélszínét a keverékbe, és forgassa el fogóval, hogy egyenletesen borítsa be.
4. lépés
Fedje le a pácolóedényt szorosan alumíniumfóliával, és helyezze hűtőszekrénybe.
5. lépés
Hagyja a marhahús szétmarinálni nyolc órán keresztül, vagy legfeljebb 24 órán keresztül. Ha lehetséges, óránként egyszer fedezze le és fordítsa el a húst. Használjon pulykakosárot a marhahús pácolásához minden egyes fordításkor.
6. lépés
Körülbelül egy órával a főzés megkezdése előtt húzza ki a marhabélszínét a hűtőszekrényből. Addig hagyja a pácban.
Amire szüksége lesz
-
Nagy tál pácoláshoz
Papírtörlő
1 1/2 csésze extraszűz olívaolaj
1 1/2 csésze fehér ecetet
6 gerezd fokhagyma, darált
1 fehér hagyma, darált
2 evőkanál. fokhagyma por
2 evőkanál. szárított rozmaring
2 evőkanál. szárított zsálya
Só
Bors
Legyintés
Bélszín
Fogó
Alufólia
Törökország baster
Tipp
Tegye be a fűszernövényeket és fűszereket, amelyek tetszik, a pác receptjébe. A bazsalikom, az oregánó, a curry, a zellermag, a paprika és a cayenne-por mind ízletes választás.
A receptben szereplő olívaolaj pótolható repce vagy növényi olajjal hasonló íz és eredmény elérése érdekében.
Figyelem
Ne használjon ennél több savas összetevőt, mint olaj, és ne adjon hozzá túl sok sót ebben a pácban, mert ezek a marhahús száraz és kemény lesz.
