Noha a vas nélkülözhetetlen ásványi anyag szükséges a szervezet megfelelő működéséhez, a testben lévő túl sok vas veszélyes lehet. A hemochromatózisban szenvedő embereknek - egy ritka örökletes állapotnak, amely akkor fordul elő, amikor túl sok vas felhalmozódik a testben - gyakran korlátozniuk kell étrendi vasbevitelüket a vastoxicitás megelőzése érdekében.
A többszörös vérátömlesztéses embereket is veszélyeztetheti a vas túlterhelése a testben. A túl sok vas a testben májkárosodást, cukorbetegséget és elszíneződött bőrt okozhat - jegyzi meg a Marylandi Egyetemi Orvosi Központ. Az étrend-változtatások csökkenthetik a vasszintet.
Heme Vs. Nonheme vas
Annak érdekében, hogy a szervezetben az étellel való megfelelõen csökkentse a vasszintet, fontos megérteni a különbséget a heme és a nem heme vas között. A hémes vas megtalálható az állati eredetű élelmiszerekben - például a vörös húsokban -, és jobban felszívódik a szervezetben, mint a növényi alapú élelmiszerekben található nemhémi vas.
Bizonyos ételek nem-vasvasalmúval történő evezése azonban javítja annak felszívódását. Ezért a vastartalmú ételek típusa ugyanolyan fontos, mint a teljes étrendi vasbevitel.
Korlátozza a vasban gazdag ételeket
Ha elkerüljük az ételeket, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak vasat, különösen a hemen vasat, az segít csökkenteni a szervezetben a vasszintet - ami akkor hasznos, ha hemochromatózisban szenved.
Az étrend-kiegészítők hivatala szerint az ilyen elkerülhető vasban gazdag ételek közé tartozik az osztriga, a vörös hús, a marhamáj és a sötét húsú baromfi. Ha kis mennyiségben fogyaszt ezeknek a vasban gazdag ételeknek, enni vele valamit, ami segít csökkenteni a vas felszívódását.
Válasszon olyan ételeket, amelyek alacsonyabb felszívódást eredményeznek
A Kalciumban gazdag ételek egyaránt csökkentik a nem-hidém és a hemen vas felszívódását, míg a tojások és a fitátokat, polifenolokat vagy oxalátokat tartalmazó élelmiszerek a vas nem megfelelő vas felszívódását rontják, ha a vasban gazdag ételekkel egyidőben megeszik.
Egyél vagy igyál kalciumtartalmú ételeket 300 milligrammmal - ez az mennyiség egy csésze fölözött tejben található - vagy annál több, hogy gátolja a hem és nonheme vas felszívódását - jegyzi meg a Iron Disorders Institute.
Egyéb kalciumban gazdag ételek közé tartozik a joghurt, sajt és kalciummal dúsított szója tej. Az oxalátok vannak a teában és néhány zöldségben, például a spenótban. A polifenolok a kávéban, a teákban és a kakaóban vannak jelen. A fitátok megtalálhatók a szójában, rostokban, diófélékben, hüvelyesekben és teljes kiőrlésű gabonafélékben.
Korlátozza az abszorpciót fokozó ételeket
A vasban gazdag ételekkel egy időben kerülje az olyan ételek fogyasztását, amelyek javítják a nemfémes vas felszívódását. Ilyen korlátozott ételek például a C-vitaminban gazdag ételek - például narancs, paprika, eper, brokkoli, grapefruit, kivi és narancslé.
A Iron Disorders Institute szerint 100 milligramm C-vitamin jelentősen növeli a vas felszívódását az étkezés során. A vas felszívódását fokozó egyéb ételek közé tartoznak azok, amelyekben magas a béta-karotin tartalom, például az édesburgonya és a sárgarépa; húsok, különösen a vörös húsok; és alkoholtartalmú italok, a Iron Disorders Institute szerint.
