A sonka sokoldalú hús, amely nagyon ízléses, akár hideg, akár felmelegített. Miközben az USDA nem javasolja az előfőzött sonka felmelegítését egy Crock-Potban, az előfőzött sonka felmelegítése a Crock-Potban jó. Itt van, hogyan kell továbblépni.
Az USDA kifejti, hogy a Crock-Potek vagy a lassú tűzhelyek a mágia megtételéhez a fazék közvetlen hőjéből és a szorosan lefedett fedél csapdába eső gőzéből fakadnak. Valójában a lassú tűzhelyek kevesebb áramot fogyasztanak, mint a konvekciós sütők, és az alacsony hő hatására a hús kevésbé zsugorodik. A Minnesotai Egyetem megjegyzi, hogy a lassú főzők alacsony hőmérsékleten, általában 170–280 Fahrenheit fok között főznek, sok órán keresztül.
Főzés, fűtés és melegítés
Az USDA figyelmeztet az előfőzött sonka felmelegítésére a Crock-Potban. Valójában nem ajánlott bármilyen típusú hús melegítése a Crock-Pot-ban. Ennek oka az, hogy ha hideget húst tesz a Crock-Pot-ba, akkor túl sok időt tölthet a kiolvasztás vagy felmelegítés, így a baktériumoknak lehetősége nyílik szaporodásra a húsban. A káros baktériumok fogyasztása betegséget okozhat.
A Colorado Állami Egyetem kifejti, hogy a Fahrenheit-fok 40 foknál magasabb és a 140 Fahrenheit-fok alatti hőmérsékletek veszélyes zónák, ahol a baktériumok gyorsan szaporodnak. Az éghajlatváltozás súlyosbíthatja a problémát; egy 2014. decemberi, a Foodborne Pathogens and Disease folyóiratban közzétett tanulmány megjegyzi, hogy az éghajlatváltozás és az annak magasabb hőmérséklete fokozhatja a szalmonellafertőzéseket az Egyesült Államokban
A szalmonella, egy olyan baktériumtípus, amelyet a sertéshúsban más élelmiszerek között is előfordulhat, heveny fertőzéseket okozhat, pl. Láz, émelygés, hányás, hasmenés és hasi fájdalom - jegyzi meg a Diseases folyóiratban közzétett 2019. márciusi tanulmány.
Ahelyett, hogy előmelegített sonkát felmelegíteni próbálnánk egy Crock-Pot-ban, javasoljuk, hogy melegítse újra a húst a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben vagy a konvekciós sütőben, amíg a hús át nem halad a 165 fokos Fahrenheit-fokon. Ezután a sonkát a Crock-Potbe teheti, hogy melegen tartsa, amíg készen áll a kiszolgálásra. A Crock-Pot hőmérsékletének 140 Fahrenheit-fok felett kell lennie.
Vegye figyelembe, hogy a nyers sonka lassú tűzhelybe helyezése egészen más kérdés, ha a sonkát a semmiből fogja főzni. Ebben az esetben az USDA javasolja annak biztosítását, hogy a hús teljesen megolvadjon, majd a főzött sonkát és a folyadékot, például húslevest vagy vizet dobja a lassú tűzhelybe. A lassú tűzhelyben lévő nyers sonkának meg kell haladnia a 165 fok Fahrenheit küszöböt, hogy biztonságos legyen a fogyasztása.
Előfőzött sonka melegítése egy kukoricás edényben
Kövesse ezeket a lépéseket egy előfőzött sonka melegítéséhez egy Crock-Pot-ban, feltéve, hogy a sonka belefér a Crock-Pot-be:
- A sonka melegítése : A sonkát akár a tűzhelyen, akár a mikrohullámú vagy konvekciós sütőben melegítse. Húshőmérővel ellenőrizze, hogy a hús legvastagabb és legbelső részei melegebbek-e, mint 165 fok.
- Helyezze a sonkát a Crock-Pot-ba: Helyezze a sonkát a Crock-Pot-ba, a gyártó által javasolt folyadékmennyiséggel együtt. Állítsa a hőmérsékletet 140 Fahrenheit fok fölé. A Minnesota Egyetem szerint, ha a Crock-Pot meleg környezetben van, akkor ezt használhatja a sonka melegének tartására.
- Tálaljuk a sonkát: Szolgáljuk a sonkát, amikor készen áll enni. Egy 2 uncia adag nem kezelt sonka 80, 1 kalóriát, 12 gramm fehérjét, 3 gramm zsírt, 39, 8 milligramm koleszterint és 600 milligramm nátriumot kínál.
- Hűtőszekrényből maradék: A Minnesota Egyetem figyelmeztet arra, hogy a főtt ételeket ne hagyja a Crock-Potban lehűlni; ajánlott azonnal elfogyasztani, vagy hűteni.
