A csontozatlan borjúsült az általánosabb házi sütések elegáns alternatívája. A borjúhús felső és lábfejek optimálisak a pörköléshez, mivel ellenállóak, lédúsak és ízlenek. A borjúhús általában drágább, mint más sült hús és baromfi. Mivel külön költenek valami másra, ne pazarolja rá a költségek csökkentésével. Vásároljon jó borjúhúst egy jó hentesből. Mondja meg a hentesnek, hogy a borjúhús sült-e, kérje az orr- és ezüst hús levágását, és kérje a borjúhúst 1 hüvelyk közötti intervallumban.
1. lépés
Forralás előtt állítsa a borjúhártyát szobahőmérsékletre, fél órától egy óráig előre a hűtőszekrényből. A borjúhús nagyobb darabjai több időt igényelnek, mint a kisebbek.
2. lépés
A főzés előtt öblítse le a borjúhűtőt hideg folyóvízzel a mosogatóban. Óvatosan, de alaposan vigye be az egész húsdarabot, amíg megszárad.
3. lépés
Melegítse elő a sütőt 325 fok Fahrenheit hőmérsékletre. A sütő számára biztonságos serpenyő alját fedje be olajbogyóval, repceleléssel vagy más növényi olajjal, és közepes-magas hőn melegítse.
4. lépés
Megszórjuk sót és őrölt fekete borsot egy erős tányérra. Nyomja meg a borjúhús minden oldalát a fűszerekre. Adjon hozzá 4 evőkanál sózott vajat a serpenyőbe. Hagyja megolvadni.
5. lépés
A teljes serpenyőben főzze meg a serpenyőben közepes-magas hőn, amelynek összesen kb. 5 percig kell tartania. Használjon egy kanállal gyakran az olajat és a vajat a húsra, amíg barnul.
6. lépés
Adjon hozzá bármilyen más ízesítőt a borjúhúshoz, amelyet kíván. Tolja egy sütőben biztonságos húshőmérőt a sült közepére, anélkül, hogy behatolna a serpenyő közelébe. Csúsztassa a serpenyőt a sütőbe egy középső állványon. Ha nincs sütő számára biztonságos serpenyő, óvatosan helyezze át a borjú- és serpenyőleveket egy sekély sütőtálcába, mielőtt a sütőt a sütőbe helyezné.
7. lépés
Főzzen csontozott borjúhúsos sütőt a sütőben kb. 25–40 percig fontonként, attól függően, hogy mennyire jól sikerült. A sütést fontonként kb. 25 perc alatt adjuk meg, hogy belső hőmérséklete 145 Fahrenheit fok legyen, egy közepes ritka sütéshez. Súlyonként kevesebb, mint fél órán keresztül süssük, hogy a sült belső hőmérséklete 160 Fahrenheit fok legyen, hogy közepes sütés legyen. Adjon hozzá közelebb a fontnak 40 percig egy jól megvágott sütéshez, 170 fokos Fahrenheit-en. A főzési idő változik, mivel mindenki sütője kissé eltér.
8. lépés
Körülbelül 15 perccel a kiszolgálás előtt vegye ki a borjút a sütőből. Hagyja állni 10 percig, lazán lefedve egy darab alumíniumfóliával. Vágja le, vegye le a hentes húrját, és szeletelje a sültet 1/2 hüvelyk vastag adagokra. Végezze el az ételt bármilyen kívánt mártással.
Amire szüksége lesz
-
Papírtörlő
Sütőben biztonságos edény
Olaj: olíva-, repce- vagy más növényi olaj
Só
Bors
Tányér
Sótlan vaj
Kanál
Kemencében biztonságos hőmérő
Alufólia
