Ropogós tortillákat süthet, és nacho chipsként használhatja, vagy akár egyes ételekben pótolhatja a puha tortillákat. Íme egy tortilla recept, amely elősegítheti a saját búza tortillájának sütését a semmiből, valamint néhány tipp a kész kukorica tortilla ropogós előállításához.
Búza-tortilla recept
Az USDA felsorol egy egyszerű búza tortilla receptet, amelyet otthon is elkészíthet. A búza tortilla általában teljesen finomított lisztből készül; ez a recept azonban a finomított liszt egy részét teljes kiőrlésű liszttel helyettesíti, amely egészségesebb, teljes kiőrlésű alternatívát jelent.
Szükséged lesz:
- 1 1/2 csésze univerzális liszt és 1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt (vagy 2 csésze általános célú liszt)
- 1 teáskanál sütőpor
- 2 evőkanál növényi olaj vagy rövidítés
- 1/2 teáskanál sót
- 1/2 csésze meleg víz, 105 és 110 fok között
Ropogós tortilla készítéséhez kövesse ezeket a lépéseket:
- Kombinálja a száraz hozzávalókat: Összekeverje a lisztet, a sót és a sütőport egy nagy keverő edénybe.
- Adja hozzá a nedves összetevőket: Adjon hozzá az olajat a tálhoz, és keverje addig, amíg morzsás tészta nem lesz. Adjunk hozzá egyszerre 1 evőkanál vizet, amíg a tésztát laza, morzsás golyóvá alakíthatjuk.
- Jól gyúrjuk: Dagasztjuk a tésztát hat-nyolcszor enyhén lisztezett felületen simává.
- Tekercselje a tésztát: Ossza el a tésztát 10 azonos méretű golyóra. Gördülőcsap segítségével gyúrja be az egyes tésztákat egy 8 hüvelykes körbe.
- Főzzük a tortillákat: Helyezzünk egy serpenyőt a tűzhelyre. Egyszerre főzzük a tortillákat közepes lángon, egymás után átlapozva, hogy mindkét oldal enyhén megbarnuljon.
- Süssük őket: A LIVESTRONG.com javasolja a tortilla sütését, hogy valóban ropogós legyen. Melegítse elő a sütőt 350 fok Fahrenheit hőmérsékletre. Ha 10 percig sütjük, szép és ropogós tortilla készíthet. Ha tortilla chipset szeretne készíteni, akkor a tortillákat tengeri sóval meghintheti és háromszögekre vághatja, mielőtt sütné őket.
Búza versus kukorica tortilla
Az USDA szerint ezeknek a búza tortilláknak mindegyike 12 kalóriát, 2 gramm szénhidrátot, 3 milligramm kalciumot, 3 mg káliumot és 17 milligramm nátriumot kínál. A finomított liszt helyett a recept a finomított liszt és a teljes kiőrlésű liszt kombinációját használja. A BMJ-ben közzétett, 2016. júniusi tanulmány a teljes kiőrlésű gabona fogyasztását összekapcsolja a szívbetegségek és a rák alacsonyabb kockázatával.
A kukorica tortilla szintén nem tartalmaz glutént, ami előnye és hátránya lehet. Ez azért előny, mert ezeket a tortillákat enni búza tortilla helyett, ha elkerüli a glutént. Ez hátrányos lehet, mivel a glutén jelenléte megkönnyíti a tészta dagasztását a búza tortilla számára, és megkönnyíti azok kezelését főzés közben. A glutén jobb lágyságot és textúrát ad a búza tortilláknak is.
A kukorica tortilla esetében jobb, ha vásárol kész tortillákat, és sütjük sütőben, hogy ropogósá váljanak. Csak dugja be őket egy előmelegített kemencébe 10 percre, 350 fokos Fahrenheit fokon, és mindenki készen áll.
