A serpenyők lapos elektromos vagy hasított tűzhelyfajtákban kaphatók, és mindkettőt gyors és általában egészséges választásnak tekintik a főzéshez. A 2009-ben a "Journal of Food Science" -ben közzétett tanulmány megállapította, hogy a főzéshez, nyomáson történő főzéshez, sütéshez, mikrohullámzáshoz és sütéshez képest a grillező zöldségek megőrizték a legmagasabb antioxidánsszintet. A grillezés karamellizált ízét adja a zöldségeknek, amely hasonló a grillezéshez, de hiányzik a füstöség. Sok zöldséget főzhetnek egy serpenyőben, de a leggyakrabban főzött zöldségek a spárga, a kukorica, a hagyma, a padlizsán, a paprika és a gombák.
Griddling zöldségek
1. lépés
Melegítse a serpenyőt. Miközben melegszik, vágja le a zöldségeket. Vékony szeletelje a nagy zöldségeket, például a padlizsánt. Dice kockával hagymát és paprikát, hogy egyenletes főzés. A spárga egészben maradhat.
2. lépés
Az olívaolajat vagy a főzőolajat közvetlenül a zöldségekre kefezzük. Ne öntse rá a serpenyőre, mert az olaj összegyűlik, és befolyásolja a zöldségek ízét és textúráját.
3. lépés
Helyezze a zöldségeket a serpenyőre. Hagyja, hogy a zöldségek karamellizálódjanak. A hő oldalán arannyá kell válnia. Mielőtt nagy zöldségszeleteket átlapolna, olajozza meg a főzött oldalt.
Tipp
Kisebb zöldségeket főzhet kabobon is.
A hasított rostfájdalmak segítségével a zöldségek megkülönböztető grillezési jeleket kaphatnak.
