A rizs főzéséhez a tűzhelyre vonatkozó tipikus utasítások tartalmazzák a rizs forralásának befejezését. Ez párolja a rizst a párolás mellett. Az edény lefedése és a gőz becsapása ugyanakkor buborékok képződéséhez vezethet a keményítőtartalmú vízben, amelyek szaporodhatnak annyira, hogy felnyomják az edény fedelét és felforrnak, még akkor is, ha a hőt alacsonyra állítják be. Ha nem tudta megakadályozni, hogy ez a buborékképződés és forrás megtörténjen, akkor valószínűleg a rizst fedél nélküli főzéshez fordította. Ezáltal a rizs, különösen a felső réteg, meglehetősen gyorsan kiszárad. Figyelje a rizst, hogy ne égesse el a fazék felületére.
1. lépés
Ha szükséges, öblítse le a rizst - a gyártó utasításai ezt megerősítik -, és adjon hozzá vizet és rizst egy edénybe az utasítások szerint. A különböző rizsfajták kissé eltérő mennyiségű vizet igényelnek, és túl kevés vagy túl sok hozzáadásával olyan rizs marad, amely még nem teljesen megfőzött, vagy pelyhes tömeg.
2. lépés
A szokásos módon forraljuk fel a vizet és a rizst fedél nélkül. Amint a víz felforr, és alacsonyra csökkenti a rizst, hogy pároljon, hagyja kb. 5 percig.
3. lépés
Ellenőrizze a vízszintet. Néhány fehér rizs nagyon gyorsan felszívja a vizet. Keverjük össze, hogy kiegyenlítsük azokat a területeket, amelyek egyre magasabbak és megközelítik a víz felszínét.
4. lépés
Időnként keverje meg a rizst, és hajtsa fel a felső réteget a többi rizs alá, amíg a vízszint csökken. Ez meggátolja a felső réteg kiszáradását.
5. lépés
Tegye be a rizst, és ellenőrizze az alsó réteget, hogy megnézze, mennyi víz marad, ha már nem lát vizet a rizs teteje felett. Hagyja, hogy alul maradjon egy kis víz, hagyja abba a főzést. a fazék alja úgy néz ki, mintha krémes vagy keményítő réteg van rajta. Ne hagyja, hogy az összes nedvesség elpárologjon, amíg a hő be van kapcsolva, mert a rizs lehűléskor felszívja a fennmaradó nedvességet.
Amire szüksége lesz
-
Kondér
Kanál vagy villát
Tipp
A rizs fajtája befolyásolja azt, hogyan reagál a fedőn vagy fedél nélkül a tűzhelyen történő főzésre; előfordulhat, hogy több sikere van egy adott termésfajtánál vagy márkánál. A siker az Ön személyes ízlésétől is függ. Ezek kiderítése a kísérlet kérdése; vegye figyelembe a márkát, a típust, a vízmennyiséget és az időzítést, hogy tudja, ha meg kell ismételnie, amit tettél egy jó fedetlen rizsedény készítéséhez.
Vegye figyelembe, hogy a főtt rizs textúrája különbözik attól, amellyel megszokta a fedett főtt rizst, mert az már nem párolódik.
Figyelem
Ne hagyja a rizst felügyelet nélkül, különösen, ha fehér rizs. Ez általában gyorsabban főzik, mint gondolnád.
Ne öntsön automatikusan több vizet, mint amennyit a gyártó utasításai előírnak; ez általában a rizst vizeské teszi, ahelyett, hogy ellensúlyozza a megnövekedett párolgási sebességet.
