A sertés sertésborda mellkasa a hús marad, miután a tartalék bordákat különféle stílusokra vágták. Habár ez viszonylag olcsó, mivel gyakorlatilag hulladék hús, a sertésborda mellékborda kevés és durva lehet a zsírt és a bevonó membránokat tekintve. Textúrájának köszönhetően a sertés sertésborda mellkasát lassú melegítési eljárással, például grillezéssel kell elkészíteni, az optimális íz és aromosság elérése érdekében.
1. lépés
Éles késsel vágja le a felesleges zsírt vagy a membránt a sertésborda mellkasáról.
2. lépés
Készítsen egy pácot a szójaszósz, a barna cukor és a gyömbér kombinálásával egy nagy tálba vagy élelmiszer-tároló tasakba. Adja hozzá a szegyét, és kb. Egy órán keresztül pácolja a hűtőszekrényben.
3. lépés
Távolítsa el a sertés sertésborda mellkasát a pácból, és hagyja szobahőmérsékleten ülni, miközben a sütőt alacsonyan melegíti.
4. lépés
Helyezze a sertésborda kemencét a grillre, és csukja be a fedelet. Főzzük a szegyet kb. 2 órán keresztül, vagy amíg a hús belső hőmérséklete eléri a legalább 145 fok Fahrenheit-et a hús vastagabb részében.
5. lépés
Távolítsa el a sertésborda mellkaszekét a rácsról, és hagyja körülbelül 5 percig pihenni, mielőtt kivágja.
Amire szüksége lesz
-
Éles kés
5-6 evőkanál. szója szósz
1-2 evőkanál. cukor
1-2 evőkanál. szeletelt gyömbér
Nagy tál vagy élelmiszer-tároló táska
Fogók vagy spatula
Hús hőmérő
1-2 evőkanál. cukor
1-2 evőkanál. forró víz
1 az evőkanálra. Szezám, növényi vagy olívaolaj
Ecsetkefe
Tipp
További ízekért a „Grill!” Könyv azt javasolja, hogy készítsen saját rántottakat olyan összetevőkből, mint a cukor, az olaj és a forró víz. A sütés során 30 percenként keressük meg a szószot a szegyre egy ecsettel.
Figyelem
Vigyázzon, nehogy keresztszennyeződést jelentsen, amikor a sertés sertésborda mellkasát a grillen készíti. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma figyelmezteti, hogy a hús grillből történő eltávolításakor mindig tiszta tányért vagy tálat használjon. Soha ne tegye a főtt szegyet arra a tálra vagy felületre, amelyen a nyers szegy volt. A nyers húslevek veszélyes baktériumokat tartalmaznak, amelyek betegséget okozhatnak.
