A csontozott bárányhús egy nagy darabolt hús, amely főttnél finomabb, mint a hagyományos bárányhús. A hagyományos bárányfüst gördítik, a csontot eltávolítva, ami a hús gyorsabb kiszáradását okozhatja. Bár a csontozott bárányhús előállításának más módjai is vannak, beleértve a dohányzást és a szárítást, a legtöbb otthoni szakács számára a méret miatt az egyetlen gyakorlati módszer a hús sütése a sütőben. A csontozott bárányhúshoz a hagyományos bárányhús kissé hosszabb ideig kell főznie, de az extra íz és zamatos hús fontonként néhány percig tart.
1. lépés
Távolítsa el a csontozott bárányfürtöt a hűtőszekrényből, és tekerje be műanyag csomagolással. Állítsa be a pultra, hogy szobahőmérsékletre melegedhessen, ami körülbelül egy órát vesz igénybe.
2. lépés
Melegítse elő a sütőt 425 fok Fahrenheit hőmérsékletre.
3. lépés
Távolítsa el a műanyag burkolatot, és kefeivel a darabolható desszert vajjal és extra szűz olívaolajjal vágja le a csontozott báránygyűrűt a vágódeszkán vagy a tiszta munkafelületen. Az ízlés szerint dörzsölje a csontozott bárányfürt külső részét tengeri sóval vagy kóser sóval és frissen őrölt fekete borssal.
4. lépés
Helyezze a csontozott bárányhúsot egy pörkölőtartóba egy nagy pörkölő serpenyőbe. Húzza meg a sütőtartó oldalát, hogy óvatosan nyomja meg a báránygyűrűt.
5. lépés
Helyezze a bárányfüstöt a sütőbe a középső rack-re 90 percre. Ne nyissa ki a sütő ajtaját, mert főzés alatt áll.
6. lépés
Ellenőrizze a csontos bárány ágyék belső hőmérsékletét azonnali leolvasási hőmérővel a legvastagabb ponton, anélkül, hogy a csontot megérintené. A báránybélnek legalább 120 ° F-os hőmérsékleten belül kell lennie a ritka hús esetében, 130–135 ° F közepes ritka és 140–145 ° F közepes hőmérsékleten.
Amire szüksége lesz
-
2 font csontos bárányhús
Műanyag csomagolást
Élelmiszerbiztos kefe
2 teáskanál olvasztott sós vaj
1 evőkanál. extra szűz olívaolaj
Vágódeszka vagy tiszta munkafelület
Tengeri só vagy kóser só, ízlés szerint
Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Pörkölő serpenyővel
Azonnali leolvasású hőmérő
Frissen apróra vágott vagy szárított rozmaring, ízlés szerint választható
Tipp
A csontos bárányfüstöt frissen apróra vágott vagy szárított rozmaringgal dörzsölheti, hogy kóstolja meg még egy extra ízt, amikor tengeri sót vagy kóser sót és frissen őrölt borsot alkalmaznak.
Figyelem
Kerülje a csontozott bárányhús főzését, ami közepes ritka lehet, mivel a hús kiszáradni kezd, és elveszíti az ízét.
