A bárány lapátja a vállról vágott bárányborda. Nagyobb és vastagabb, mint a bordából vágott bárányborda, amely sokkal kisebb, és amelyet a leggyakrabban finom ételekhez használnak. A bárány lapocka húsos, de több csonttal és sok kötőszövettel rendelkezik. A kötőszövet miatt az ilyen típusú bárányborda előnye a lassú főzés, így a szövetek megolvadnak és a hús gyengéd és lédús lesz. Bár a bárány lapátszelet keményebb húsdarab, a gyorsabb főzési módszer használata előtt sózva vagy pácolva elősegíti a hús nedvességtartalmát.
Párolás
1. lépés
Melegítse elő egy nagy, mély serpenyőt 2 evőkanállal. olívaolaj közepes lángon.
2. lépés
Írja be a bárányborda sót és borsot ízlés szerint és 1 teáskanállal. fokhagyma por.
3. lépés
Mindegyik oldalról kb. Öt percig olvassa el a bárányborda, amíg megbarnul.
4. lépés
Távolítsa el a szelet a serpenyőből, és tegye félre.
5. lépés
Adjunk kockára vágott hagymát, sárgarépát és zellert a serpenyőbe, és főzzük a kesztyűt, amíg a zöldségek meg nem lágyulnak.
6. lépés
Öntsön bele 2 csésze csirkelevest és fűszerezze a keveréket kedvenc gyógynövényeivel és fűszereivel.
7. lépés
Adjunk hozzá egy 12 unciát. kanál kockára vágott paradicsomot, és alaposan keverjük össze, lekaparva a serpenyő alját.
8. lépés
Helyezze vissza a bárány-válldarabokat a serpenyőbe, és forraljuk fel a folyadékot.
9. lépés
Csökkentse a hőt főzésig, fedjük le és főzzük az ételt egy órán keresztül. A bárány karaj villa lesz.
Lassú Cook
1. lépés
Melegítse elő egy serpenyőt 1 evőkanállal. olívaolaj közepes lángon.
Fűszerezze a bárányborda mindkét oldalát kedvenc gyógynövényeivel és fűszereivel.
2. lépés
A bárány-lapátot mindkét oldalán kb. Öt percig barnítsa.
Helyezze a bárányhúst lassú tűzhelybe.
3. lépés
Adjunk hozzá 1 evőkanálot. lisztet keverünk a serpenyőbe, és keverjük bele az olívaolajba, megkaparva a barnított báránydarabokat.
Öntsön 2 csésze csirkelevest a serpenyőbe, és keverje addig, amíg megvastagodik.
4. lépés
Tegyen rá kockára vágott hagymát, sárgarépát és zellert a bárányborda tetejére.
Öntsük a mártást a serpenyőből a bárányborda tetejére, és fedjük le a lassú tűzhelyet.
5. lépés
Főzzük alacsonyan négy-hat órán keresztül a bárányt, amíg a villája gyengédé nem válik.
Amire szüksége lesz
-
Nagy serpenyő
Olivaolaj
Só, bors
1 teáskanál fokhagyma por
Bárány lapocka
Fogó
1 kis hagyma, kockára vágva
1 kis sárgarépa, kockára vágva
1 zeller szár, kockára vágva
Kanál
2 csésze csirkeleves
Gyógy-és fűszernövények
12-oz. lehet kockára vágott paradicsom
1 evőkanál. Liszt
Tipp
Változtassa meg a leves mennyiségét 1 ½ csészére, és adjon hozzá ½ csésze vörös vagy fehér bort.
