Hogyan készítsünk 2 1/2-t

Számos divatos étteremben nem fogja megtalálni a kerek sütés szemét a menüben, mert ez olcsó húsdarab. A kerek szem meglehetősen karcsú, és nem megfelelő főzés esetén cipőbőrré válik. Megfelelő előkészítés esetén azonban a kerek olyan lédús és lédús lehet, mint a borda.

Vágja le a kerek sült szemet vékony szeletekre. Hitel: angelsimon / iStock / Getty Images

A sütőben

1. lépés

Keverje össze a fűszereket egy fűszeres dörzsöléshez. Megkönnyítheti sóval és borssal, vagy adhat hozzá egyéb ízesítők, például fokhagyma, rozmaring, oregano, mustárpor vagy zsálya. Dörzsölje le a kerek pörkölt szemét a keverékkel. Fedjük le a sütőt műanyag csomagolással, és éjszakán át hűtsük.

2. lépés

Vegye ki a sütőt a hűtőszekrényből. Hagyja egy órán át szobahőmérsékleten, mielőtt elkezdené főzni. Melegítse elő a sütőt 325 fokra.

3. lépés

Melegítsen néhány evőkanál olívaolajat egy serpenyőben a tűzhely tetején. Néhány percig olvassa be a sütőt mindkét oldalán, hogy beletapadjon a gyümölcslevekbe. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről.

4. lépés

Sorolja fel a sütőedényt alumínium fóliával. Helyezze a sült serpenyőből a serpenyőbe. Süssük egy-két órán keresztül, vagy amíg az azonnali leolvasású hőmérő regisztrálja a 135 Fahrenheit fokot, amikor behelyezik a sült közepére. Hagyja a sültet pihenni, és fejezze be néhány percig a főzést, mielőtt szeletelt. A belső hőmérsékletnek a pihenőidő után 145 fokra kell emelkednie.

A lassú tűzhelyben

1. lépés

Vonja be a lassú tűzhely alját bőrű, vastag szeletelve hagymával. A hagyma az ízt és a nedvességet bejuttatja a kemény húsdarabba. Helyezze a sültet a hagyma tetejére.

2. lépés

Öntsön kb. 1 csésze folyadékot a sültre. Használhat sima vizet, marhahúslevest, gombaleves konzervkrémét vagy tisztítatlan konzerv paradicsomot.

3. lépés

Megszórjuk a sült fűszereket, például fokhagymát, borsot és rozmaringot. Főzzük alacsony lángon 6-8 órán keresztül. Tálalás előtt ellenőrizze a belső hőmérsékletet húsmérővel.