Ha nedvesnek tartja a csirkét, fontolja meg a hús elkészítését, mielőtt főzné. Sós csirke combját sós víz keverékében adjuk hozzá édesítőszerekkel és friss vagy szárított gyógynövényekkel, vagy adjunk hozzá néhány fűszert rúgáshoz. Használhat sósoldat csirkemellhez vagy a hús egyéb darabjaira.
Csirke sós recept
Válasszon egy megfelelő tartályt, amelyben a csirke combját sósíthatja meg. A legjobb üveg- vagy műanyag edényt vagy edényt, de rozsdamentes acélból készült edény is működik.
Ne használjon réz-, alumínium- vagy más reakcióképes edényeket, mivel azokat megsértheti a só vagy más savas komponens, amelyet a sósoláshoz használhat.
Az edénynek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy az összes csirkecombot megtartsa, amelyet sósít, és hogy teljesen vízbe merítse. A hűtőszekrénybe is be kell illesztenie.
Válassza ki a folyadékokat
A víz a sóoldat alapja. Használja önmagában, vagy keverje össze azonos mennyiségű más folyadékkal, amely kívánatos ízet kölcsönöz a csirke combjának. Vegye figyelembe az ízeket az elkészített receptben, és válasszon valami kiegészítőt.
Az opciók között szerepel bor, ecet, tea, sör, húsleves, alapanyag vagy gyümölcslé. Ecet, bor, sör, húsleves és alapanyag jól működik a csirke combjain; juice vagy tea használata esetén vegye figyelembe, hogy ezek néha kellemetlen aromát adnak, amely hatással lehet a kész ételre.
Az edényének elegendő folyadékot kell tartalmaznia a csirke combjának elfedéséhez. A sóoldat aránya 3 evőkanál só / liter víz legyen.
Só és aroma folyadékokhoz
Nem sós só nélkül. A legjobb íz elérése érdekében az USDA azt ajánlja, hogy nátrium-kloridnak is nevezett asztali sót használjon. Adjon hozzá 3 evőkanál sót egy liter vízre.
Ha még több ízt ad a csirke combjának, használjon kiegészítő ízesítőket a sós lében. Kezdje édesítőszerrel a só kiegyensúlyozására.
A cukor és a barna cukor rendben vannak, de más lehetőségek, mint például a juharszirup, a melasz vagy a méz, még mélyebb aromát adnak. Egyeztesse a só mennyiségét, vagy kevesebbet használjon.
A friss vagy szárított gyógynövények és fűszerek sós lében is működnek. Adjon meg néhányat, amelyet a követett receptben szerepel, vagy válasszon egy vagy két hagyományos ízesítőt, például bazsalikom, babérlevél, kakukkfű, oregánó, rozmaring, fokhagyma, fokhagyma vagy hagymapor.
Rúgáshoz egy fűszeres chili paprika por fog csinálni a trükköt, de ne vigyük túl. Egy jó ökölszabály, hogy fűszereket adnak az ízlés szerint, de a nyers csirke hozzáadása előtt mindig kóstolja meg.
Áztassa a csirkét
Miután elkészítettük a sós sóoldatot, ejtsük bele a csirke combját. Ha nem használt elegendő folyadékot, hogy teljesen alámerítse őket, adjon hozzá további mennyiségeket.
Helyezze az áztató baromfit legalább egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Az USDA Élelmiszer-biztonsági és Felügyeleti Szolgálata szerint a csirkecombok felolvasztása után legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben lehetnek, vagy frissen vásárolhatták őket.
Használja a csirkemell sós receptjét a kedvenc ételéhez - hagyja ki a sót -, de vegye figyelembe, hogy a sózott csirke gyorsabban főzhet, ezért főzés közben gyakran tesztelje az ételét.
A káros baktériumszaporodás kockázatának csökkentése érdekében főzze a csirke combjait legalább 165 fok Fahrenheit belső hőmérsékletre, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia ajánlásainak megfelelően.
