A sertéshús filé sütésének gondolata megfélemlítheti a kezdõket. Először is vannak élelmiszerbiztonsági irányelvek, amelyeket szem előtt kell tartani főzés előtt, majd az előkészítés és sütés után.
A sertés áttekintése
Noha a sertéshús a leginkább fogyasztott hús a világon, népszerűsége csökken az Egyesült Államokban. Zsíros húsként elvesztette tapadását az egészségtudatos amerikaiak ellen, mondja az USDA Élelmiszer-biztonsági és Felügyeleti Szolgálata (USDA FSIS). A sertés sertésből vagy házi sertésből származik, és Amerikában széles körben fogyasztják el, miután 1525-ben bevezették a ma Floridaba.
A „házi sertésfilé” elnevezésű sertésfilé előállítására használt sertést az USDA ellenőrzi, mielőtt eladná, és megkapja a „Átadott és ellenőrzött az USDA által” pecsétet annak biztosítása érdekében, hogy a sertéshús betegségmentessé váljon. Ha sertéshúst vásárol, akkor a legkevesebb zsírtartalmú és minimális eredetű darabokat szeretné megkeresni.
Négy fő sertésdarab van: láb, oldal, váll és ágyék. Az ágyék alapkivágásán belül konkrétabb darabokat találhat, mint például sertésborda, vidéki stílusú bordák, csontozat nélküli egész ágyék, bélszín, hátsó sült és hátszín.
Ha kíváncsi, hogy a sertésborda és a sertésborda különbözik egymástól, a Kansas Farm Food Connection lebontja azt: a szűzpecsenye kicsi és vékony, súlya 3 / 1–1 / 1/2, míg az ágyék meglehetősen széles és vastag, súlya súlya 8-10 font, és általában különböző hőmérsékleten főznek. A sertés szűzpecsenye ugyanolyan sovány, mint a bőr nélküli csirkemell, és csontozatlan.
Sertéshús recept
A LIVESTRONG.com leírja, hogyan lehet sertésfiléből vagy sertésborda-sültből fóliát készíteni, amely segít rögzíteni a kedvenc fűszereinek vagy pácolásának gyümölcsleveit és ízeit. Az USDA FSIS azt javasolja, hogy egy 2–5 kilós sertésborda pörköljön fontonként 20 percig, így egy 4 fontos sült kb. Egy óra és 20 percig főzne.
Szükséged lesz:
- Sertés karaj sült
- Előnyös fűszerek, például fokhagyma, hagyma, só és bors
- Olivaolaj
- Sütő serpenyő
- fólia
Kövesse ezeket az utasításokat:
- Melegítsük a sütőt 375 fok Fahrenheit hőmérsékletre.
- Dörzsölje meg a fűszereket a sertéshúsra.
- Kóstolja meg az ízesített sertéshúsot egy forró serpenyőben, kevés olívaolajjal, mintegy három-négy percig mindkét oldalon.
- Helyezze a sertéshúsot egy sütőedénybe, fedje le fóliával és főzze a sütőben, amíg a belső hőmérséklete el nem éri a 145 F értéket. Helyezze be a húsmérőt a vastagabb területre a hőmérséklet ellenőrzéséhez.
- Vegye ki a sütőt a sütőből, és hagyja körülbelül öt percig állni, mielőtt szeletelné.
Ízletes, jól lekerekített ételhez tálaljuk tápláló oldalakkal, például édes burgonyával, vad rizzsel és fokhagymás pörkölt karfiollal vagy balzsamos mázas brüsszeli kelbimbóval.
Sertés- és élelmiszerbiztonság
Sertésfilé vagy sertésbordafilé elkészítése előtt fontos, hogy kövesse a megfelelő élelmiszer-biztonsági előírásokat. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) azt ajánlja, hogy a friss sertéshúst legfeljebb öt napig, legfeljebb 12 hónapig hűtőszekrényben tárolja.
Az FDA azt is tanácsolja, hogy kövesse a csomagoláson található kezelési utasításokat, vásárolja meg a sertéshúst az eladási határideje vagy lejárati ideje előtt, és tartsa a csomagolásban, amíg készen áll a használatra. Az eredeti csomagolásában több mint két hónapig fagyasztott sertéshöz légmentesen záródó burkolatba kell csomagolni.
Ha a hús főzés után még rózsaszínű, ne aggódjon - mindaddig, amíg el nem éri a biztonságos belső hőmérsékletet (145 F), a sertéshús készen áll a tálalásra és az étkezésre.
