A vegetáriánus étrend nem mindig az egészséges zöldség köré összpontosít. Ehelyett a húskészítmények helyett a feldolgozott és a magas zsírtartalmú ételek a vegetáriánus étrend középpontjában állnak. Az ilyen típusú étrend egészségtelen és növeli a magas koleszterinszint kockázatát. A magas koleszterinszint a szívbetegségek kockázati tényezője, amely az Egyesült Államokban a férfiak és nők első számú gyilkosa, a Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok szerint.
A koleszterinről
A koleszterin egy viaszszerű zsír, amely az egész testben jelen van és az egészséghez szükséges. Probléma akkor jelentkezik, ha túl sok koleszterin kering a vérében. A ragacsos koleszterin részecskék tapadhatnak az erek oldalához, olyan plakkokat képezve, amelyek akadályozzák a véráramlást. Ha vérrög alakul ki egy plakk körül, eldugulhat olyan beavatkozás, amely szívrohamhoz vagy strokehoz vezethet. Az ellenőrizetlen magas koleszterinszintű kockázati tényezők közé tartozik a családi anamnézis és az idősebb életkor.
Koleszterinben gazdag vegetáriánus étrend
Az étrend olyan tényező, amelyet ellenőrizni lehet a koleszterin kezelésében. A telített zsírokban, transzzsírokban és koleszterinben gazdag étrend hozzájárul a test problémás koleszterinszintjéhez. A transzzsíros termékek hidrogénezett növényi olajokat tartalmaznak, amelyek botmargarinban találhatók és rövidítik őket. Azok a vegetáriánusok, akik erősen transz-zsírtartalmú étrendet fogyasztanak, ideértve az olyan ételeket, mint kekszet, sütiket, fánkot, kenyeret és hasábburgonyát, veszélyeztetettek a magas koleszterinszint. A magas telített zsírtartalmú és koleszterinben gazdag ételek, amelyeket a vegetáriánusok valószínűleg fogyasztanak, többek között bizonyos növényi olajok, teljes tej, vaj, tojássárgája és tejszín.
Ajánlott étrend
A magas koleszterinszintet tartalmazó terápiás étrendben alacsony a zsírtartalom és a koleszterinszint. Vegetáriánus étrendjének a teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek körül kell fordulnia. Ezek az ételek számos fontos tápanyagot tartalmaznak és rostban gazdagok, és ez a tápanyag csökkenti a szívbetegségek kockázatát. Jó választás a banán, az alma, a spenót, a kelkáposzta, a mangó, a teljes kiőrlésű kenyér és a zabliszt. Ajánlott, hogy naponta kevesebb, mint 200 mg koleszterint fogyasszon az ételekből, a telített zsírokból elfogyasztott kalóriát kevesebb, mint 7% -ra csökkentse, és naponta adjon hozzá 5-10 g rostot az étrendjéhez.
Fehérje vegetáriánusok számára
A vegetáriánusoknak minden nap elegendő fehérjét kell fogyasztaniuk, és nem mindennek a tejtermékekből és a tofuból kell származnia. Napi 50–65 g fehérje ajánlott az átlag felnőtt számára. A szójabab, akárcsak a húskészítmények, teljes fehérje, azaz az összes nélkülözhetetlen aminosavat biztosítja. Hozzáadhat szójababot a levesekhez, vagy italokba is inni. A hiányos fehérjék növényi termékek, például bab, diófélék, gabonafélék és magvak. Ezek az ételek önmagában nem biztosítják az összes aminosavat, de kombinálva teljes fehérjét képesek előállítani. A rizs, bab, kukorica és bab vagy búzadara fogyasztása példa a teljes fehérje étkezésre. A dió és a mag is jó választás vegetáriánus ételekhez egészségtelen transzzsíros termékek, például sütik helyett. Az ilyen ételek ilyen választása vegetáriánus étrendhez segít csökkenteni a koleszterint és csökkenti a szívbetegségek kockázatát.
