Egyszerűen fogalmazva: a liszt finomra őrölt szemek, diófélék, magvak, zöldségek vagy hüvelyesek. Míg néhány liszt, például a szója, a zab és a mandula, értékes mennyiségű tápanyagot szolgáltat, addig a finomított liszt előállításához használt eljárás eltávolítja a növény legtáplálóbb részeit. Kenyér, gabonafélék és egyéb liszt alapú termékek vásárlásakor az American Heart Association azt javasolja, hogy válasszon olyan fajtákat, amelyek fő összetevője az egész ételek, például a teljes kiőrlésű búza, a barna rizs vagy a zab. Az egészséges táplálkozás, korlátozott finomított lisztben csökkentheti a potenciálisan súlyos egészségügyi problémák kockázatát.
Hasi elhízás
Mivel a finomított liszt kevesebb fehérjét és rostot tartalmaz, mint a teljes növényi ételek, például a teljes kiőrlésű gabonafélék, kevésbé töltődik be és könnyebben túllép. Az "American Journal of Clinical Nutrition" 2010. szeptemberében közzétett tanulmányában a kutatók 2834 felnőtt étkezési szokásait, hasi kerületét és hasi zsírszintjét elemezték. Azok a résztvevők, akik teljes gabonaféléket etettek, szignifikánsan kevesebb hasi zsírt mutattak, mint azok, akik finomított gabonafélékben gazdag étrendet fogyasztottak. A hasi zsír normál szintjének fenntartása fontos a vércukorszint, a koleszterin egészsége és a szívműködés fenntartása érdekében.
Székrekedés
A legtöbb felnőttnek az egészségi állapotra naponta 20–35 gramm rostra van szüksége, ám az amerikaiak átlagosan csupán 15 gramm napi fogyasztanak. A National Digestive Diseases Information Clearinghouse szerint a rosthiány a székrekedés vezető oka, amely az Egyesült Államok emberének 15% -ánál okozza a széklet kialakulásának vagy áthaladásának nehézségét, hasi diszkomfortot és fájdalmas bélmozgást. A finomított liszttermékekben gazdag étrend, amelyben nincs rost, kevés helyet hagy a táplálóbb, rostban gazdagabb ételek számára, ezzel növelve a székrekedés kockázatát. Míg az aprított teljes kiőrlésű gabonafélék adagonként 4, 5 g rostot tartalmaz, addig a finomított kukoricapehely adag kevesebb, mint 1/2 gramm.
Gluténreakciók
Az összes liszt, például a búza, az árpa vagy a rozs, amely a gluténfehérjét tartalmazza, bélkárosodást okoz a celiakia esetén. Rachel Begun, a regisztrált dietetikus és a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője szerint, ha betegségben szenved, akkor is látszólag gluténmentes liszt, például zab, problémákat okozhat, ha azt búzatermékek feldolgozásához használt gépekben dolgozzák fel. Ha orvosi indokai vannak a glutén elkerülésének, válasszon egyértelműen "gluténmentes" feliratot, vagy cserélje ki a liszttermékeket természetesen gluténmentes szénhidrátforrásokra, például burgonyára és barna rizsre.
2-es típusú diabétesz
A rostban gazdag ételektől, mint például a teljes kiőrlésű gabonák és a hüvelyesek, a finomított liszt ellensúlyozhatja a vércukorszint-szabályozást, emellett növeli a 2. típusú cukorbetegség kockázatát. A „Annals of Epidemiology” című, 2013. júniusban kiadott tanulmányban körülbelül nyolc évig elemezték a 72 215 cukorbetegség nélküli menopauza utáni nő táplálkozását. A kutatók azt találták, hogy azok a nők, akik teljes kiőrlésű szemet fogyasztottak, szignifikánsan kisebb valószínűséggel fordultak elő 2. típusú cukorbetegség kialakulásához, mint azok a nők, akik finomított gabonafélékben gazdag étrendet fogyasztottak. A potenciálisan hasonló előnyök elérése érdekében elsősorban egész ételeket fogyaszt, és korlátozza a feldolgozott ételeket, amelyekben a dúsított, finomított vagy búzaliszt - a teljes kiőrlésű liszttel szemben - kerül felsorolásra.
