A glikémiás index vagy a GI a szénhidráttartalmú ételnek a vércukorszintre gyakorolt hatását sorolja 1 és 100 közötti skálán. Minél magasabb a GI, annál gyorsabban egy étel emelheti a vércukorszintjét. A zabliszt glikémiás indexe az előkészítés módjától függ.
Oldható rosttartalmának köszönhetően egy egyszerű tál zabliszt rengeteg folyamatos felszabadulású energiát kínál. A zab feldolgozásától és elkészítésétől függően a zablisztnek alacsony vagy közepes hatása van a vércukorszintjére és az inzulintermelésre. A Harvard Health Publishing szerint a glikémiás index skálán magasabb pontszámú ételek fogyasztása a vércukorszint hirtelen emelkedését okozhatja.
Ha alacsonyabb GI-tartalmú ételeket választanak, és olyan oldódó rosttartalmú ételeket választanak meg, mint például a zabliszt, segíthetnek a vércukorszint stabilizálásában.
Tipp
A zabliszt glikémiás index a feldolgozás módjától függ. A hengerelt zab glikémiás indexe 59, míg az azonnali zab 83-as hőmérsékletet mutat.
Zabliszt glikémiás index
A gabonatermékek földrajzi jelzése a gabona feldolgozásának és előkészítésének módjától függően változhat. A Sydney-i Egyetem által karbantartott nemzetközi földrajzi jelzések szerint egy 250 grammnyi zabliszt adagja - mindössze 9 uncia - 58-as GI-vel rendelkezik. Egy tál azonnali zabliszt tálca viszont 83-as GI-vel rendelkezik.
A gabonafélék (például zab vagy búza) őrlése eltávolítja rosttartalmuk egy részét, ami felgyorsítja az emésztést és növeli az élelmiszer GI-jét. Ha csökkenteni kívánja a zabliszt GI-jét, kerülje az azonnali fajtákat, és próbáljon meg durvább, minimálisan feldolgozott zabot.
Szerezd meg a rostját
A zab glikémiás indexe alacsonyabb, mint a többi gabona esetében, mivel ezek mind oldható, mind oldhatatlan rostot biztosítanak. Az oldhatatlan növényi rostotól eltérően, amely nem oldódik fel a vízben, az oldható rost felszívja a vizet és viszkózusvá válik.
A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola szerint ahelyett, hogy az emésztőrendszeren keresztül haladnának egyenesen, az oldódó rostú élelmiszerek lassan emésztődnek, és fokozatosan engedik fel az élelmiszer cukortartalmát.
Használja ki az előnyöket
A lassú szénhidrátok, például a zabliszt, tartós energiaforrást jelentenek. Ha fogyni próbál, a zabliszt és más, oldható rostban gazdag ételek kielégítik az éhségüket, és segít elkerülni a túladagolást.
Zabliszt tartalmazó alacsony GI-tartalmú reggelihez adjon hozzá fehérjét, például joghurtot, tejet vagy tojást. Mivel a fehérjék és zsírok nem gyakorolnak azonnali hatást a vércukorszintre, nincs becslésük a glikémiás indexre.
Swap lisztet zabra
Ha már megszokta egy tál azonnali zabliszt reggelit, próbáljon meg acéllel vágott zabot, amelynek előállítása néhány percet vehet igénybe, de szívesebb textúrájú és alacsonyabb GI-vel rendelkezik.
