A sajtnak néha rossz hírneve van, mint magas zsírtartalmú ételnek. A Közérdekű Tudományos Központ kijelenti, hogy a magas sajttartalmú étrend részben a szív- és érrendszeri betegségek oka az Egyesült Államokban. A sajtnak számos táplálkozási előnye van, ugyanakkor jó kalcium- és fehérjeforrás. A megfelelő típusú sajt kiválasztása segíthet korlátozni a teljes zsírtartalmat.
Nézze meg a zsírtartalmat
A teljes zsírtartalmú sajtokban gyakran magas a telített zsírtartalom, ami egészségtelen egészségi állapotot jelent a napi étrendben. Egészségesebb lehet azonban az alacsony zsírtartalmú sajtok rendszeres fogyasztása és a különleges zsírtartalmú sajtok megtakarítása. Például a könnyű krémsajt vagy a túró természetesen alacsonyabb zsírtartalommal rendelkezik. Ha ezeket gyakrabban fogyasztja, mint a nagyobb zsírtartalmú fajtákat, például a kék sajtot vagy a parmezánt, akkor korlátozza a telített zsírok fogyasztását és mérsékelheti a szívbetegségek kockázatát.
Kalciumban gazdag választások
Minden sajt jó kalciumforrás, amely nélkülözhetetlen ásványi anyag. A kalcium egészségesen tartja a csontokat és a fogakat, miközben segíti a test idegeit jelek továbbításában. A megfelelő típusú sajt kiválasztása segíthet kielégíteni napi kalciumszükségletét anélkül, hogy nagy mennyiségű sajtot kellene enni. Egy 50 gramm Brie sajt csak 92 milligramm kalciumot tartalmaz, míg a svájci sajt azonos méretű adagja 480 milligramm. Egyes esetekben az alacsony zsírtartalmú alternatívák több kalciumot tartalmaznak, mint a teljes zsírtartalmú társaik. A részben fölözött ricotta 1/4-csészes adagja 136 mg kalciumot tartalmaz, míg a teljes zsírtartású ricotta azonos méretű adagja csak 103 mg.
Íz kiválasztása
Az ízes sajt azt jelenti, hogy kevesebb sajtot használhat főzés közben, és ugyanakkor ugyanolyan aromát kap. Magas ízű sajtok esetén egy kis út sokáig tehetõ ahhoz, hogy az étel gazdagságát és ízét biztosítsák. Az olyan sajtok, mint a Parmesan és az Asiago, kis mennyiségben felhasználhatók ételekhez, például pörköltekhez, tészta szószokhoz és levesekhez, ahol ezek jelentõs íz-kiegészítõ hatást fejtenek ki, csak kis adagolási mérettel.
Nyers Vs. pasztőrözött
Pasztörizálatlan tejből készülve a nyerstejsajtok egyes államokban jogszerűen kaphatók, ha legalább 60 napos korukban élnek. De az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség nem javasolja a nyerstejsajtot terhes nőknek, gyermekeknek vagy károsodott immunrendszerrel rendelkezőknek. A Macalester Főiskola szerint a nyerssajt támogatói azt állítják, hogy az ételek biztonságosabbak, mint sokan számára, mert a sajtokat kisebb méretben állítják elő. Macalester megjegyzi, hogy a nyerstejsajtok potenciálisan előnyös kórokozókat tartalmaznak, amelyek egyébként elpusztulnak a pasztőrözés során. A nyerstejű sajtok általában mélyebb és összetettebb aromájúak, így élvezheti a kevesebb sajt étkezésének további előnyeit, ami alacsonyabb zsírtartalmat és kalóriát jelent.
