A fogyasztói elégedettség kulcsa az étterem sikerének. A vevői elégedettség fenntartása érdekében az éttermeknek képesnek kell lenniük arra, hogy kiszolgálja azokat az ételeket, amelyeket az ügyfelek enni akarnak, még akkor is, ha ez azt jelenti, hogy nyers vagy nem főtt ételeket kell kiszolgálni az ügyfeleknek kérésre. Amikor az ügyfelek nyers vagy nem főtt ételeket rendelnek, gyakran nem tudják, hogy ezek a látszólag ártalmatlan ételek súlyos hatással lehetnek egészségükre.
Figyelem Ügyfelek
Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynökségének 2009. évi élelmezési kódexe lehetővé teszi az élelmiszer-ipari vállalkozások számára, hogy fogyasztó kérésére nyers vagy alulfogyasztott ételeket szolgáltassanak, feltéve, hogy az ügyfelet tájékoztassák az alulfogyasztott ételek fogyasztásával járó kockázatokról, és az ügyfél nem tartozik a magas kockázatú csoportba.. Annak érdekében, hogy az ügyfeleket felvilágosítsák a nyers és nem főtt ételek fogyasztásával kapcsolatos kockázatokról, az Élelmezési Kódex előírja, hogy minden étteremnek, amely nyers vagy nem főtt állati termékeket árusít, nyers étel figyelmeztetést kell küldenie az ügyfelek számára. Ezt a figyelmeztetést gyakran gyorséttermi vagy önkiszolgáló éttermekben elhelyezett jelzésnek, vagy - leggyakrabban - írásbeli nyilatkozatnak tekintik az éttermi menü alján.
A figyelmeztetés megértése
A fogyasztói figyelmeztetés egyértelműen kimondja: "Nyers vagy nem főtt hús, baromfi, tenger gyümölcsei, kagyló vagy tojás fogyasztása növelheti az élelmezésben előforduló betegségek kockázatát." Az ügyfeleknek tisztában kell lenniük a nyers vagy nem főtt ételek fogyasztásának kockázataival. Minden állati termék tartalmaz bizonyos szintű baktériumokat. Az, hogy ez a baktérium okoz-e betegséget vagy sem, jelentheti a különbséget a biztonságos étkezés és a veszélyes étkezés között.
veszélyei
A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok az élelmiszerből származó betegséget, közismertebb nevén élelmiszer-mérgezést, úgy definiálják, mint egy olyan betegséget, amelyet szennyezett ételek vagy italok fogyasztása okoz. A leggyakoribb, az élelmiszerekből származó betegségek általában az E. coli O157: H7, salmonella vagy listeria fertőzés eredményeként következnek be az élelmiszerekben. Ha az élelmiszereket nem kezelik vagy főzik megfelelően, akkor az élelmiszerek rugalmas tenyésztőré válnak a baktériumok növekedéséhez, ezáltal a gyanútlan vásárlókat veszélybe sodorva. Az élelmiszer-kódex szerint az élelmiszerekben a betegséget okozó baktériumok elpusztításának egyetlen módja az ételek főzése, hogy gyorsan elérjék és megtartják az ajánlott belső hőmérsékletet, legtöbb esetben 15 másodpercig - tojások esetén 145 F, 155 F halak, mechanikusan lágyított és befecskendezett hús esetében, 165 F baromfi, töltött hús, töltött tészta és húskészítményeket tartalmazó töltelék esetében.
Ki van veszélyben?
Bár bárkinek kialakulhat az élelmiszerből származó betegség, addig azok, akik nagyon fiatalok vagy nagyon idősek, terhesek vagy immunrendszerük károsodott betegség miatt, nagyobb a betegség kockázatának. Az életen átterjedő betegség tünetei szorosan tükrözik az influenza tüneteit, és sokan azt gondolják, hogy ételmérgezésük van, valójában influenza esetén. A valódi, élelmezésen átterjedő betegség tünetei több órától több napig is eltelhetnek, amikor a szennyezett élelmiszert elfogyasztják. Az élelmiszer-betegséggel kapcsolatos leggyakoribb tünetek a láz, émelygés, hányás, kiszáradás, hasmenés - néha véres, súlyos hasi görcsök és szélsőséges esetekben a halál. Miközben az ételmérgezés legtöbbje önmagában tisztázódik, a CDC azt ajánlja, hogy ha tünetei több mint három napig tartanak, vagy ha tartós hányást tapasztal, amely megakadályozza a folyadékok lecsökkentését, akkor 101, 5 F feletti lázot szedhet, vagy vért találhat a székében, azonnali orvosi kezelést kér.
Hogyan lehet megvédeni magad
Éttermi ügyfélként gondosan mérlegelje a nyers vagy nem főtt ételek fogyasztásával járó kockázatokat, és azt, akinek bízza az étkezés elkészítését. A helyi egészségügyi ellenőrzési jelentések hasznos eszköz lehetnek annak eldöntésében, hogy egy adott étteremben biztonságos-e az alul főzött ételeket fogyasztani, mivel a jelentések azonosítják, hogy az étterem biztonságosan készíti-e el az ételeket. Ezek a jelentések nyilvános nyilvántartást kapnak, és a helyi egészségügyi osztályhoz fordulva szerezhetők be. A menüben található élelmezésbiztonsági figyelmeztetés célja, hogy figyelmeztesse Önt a nyers és nem alaposan főtt ételek fogyasztásával járó potenciális veszélyekről, és ne döntsön az Ön számára. Végső soron Ön a felelős a menü kiválasztásáért. Ha élelmiszerrel kapcsolatos betegség kialakulásának kockázatát vagy nyers vagy alul elkészített termékek fogyasztását szeretné megtudni, forduljon orvoshoz vagy a helyi egészségügyi osztályhoz.
