A protein az alapvető makroelemek, amelyeknek a napi kalória 10–35% -át kell kitenniük, az Orvostudományi Intézet szerint. Az állati termékek, például a hús, hal, baromfi, tojás és tejtermékek, a leggyakoribb és leghatékonyabb fehérjeforrások, ám a gabonafélék és a zöldségek is tartalmaznak bizonyos fehérjét. Bár minimális táplálkozási előnye van, a fehér rizs adagonként kevés fehérjét kínál.
A fehérje típusai
A fehérjék aminosavak láncaiból állnak. Noha a test önmagában képes előállítani ezen aminosavak egy részét, ezek közül kilenc szereznie kell az étrendből. Azokat az ételeket, amelyek ezeket az esszenciális aminosavakat megfelelő mennyiségben és arányban tartalmazzák, teljes fehérjéknek nevezik, ideértve a húst, a halat, a tojást és a tejterméket. Azokat az élelmiszereket, amelyekben nem található meg ezeknek az esszenciális aminosavaknak egy vagy több, hiányos fehérjéknek nevezik. A fehér rizs az egyik ilyen hiányos forrás.
Fehér rizs és fehérje
Egy csésze hosszú szemű, közepes szemű vagy rövid szemű fehér rizs 4 g fehérjét biztosít főtt csészénként. Az azonnali vagy előfőzött rizs kiválasztása nem befolyásolja a fehérjetartalmat. A fehér rizsből hiányzik elegendő mennyiségű esszenciális aminosav lizin a teljes fehérje kialakításához.
ötvözi
Az étrend, amely naponta különféle nem teljes fehérjéket tartalmaz, megadhatja az összes szükséges fehérjét. Ha a babot vagy a földimogyorót megeszi azon a napon, amikor fehér rizst eszik, akkor a teljes fehérje képződik. Míg egyszer azt támogatták, hogy ugyanabban az ülésen kiegészítő proteineket essenek, hogy kihasználhassák a teljes fehérje létrehozását, a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok megjegyzik, hogy a test teljes fehérjéket képezhet, ha ugyanazon a napon kiegészítő proteineket fogyaszt.
Gabona választások
A gabonafélék esetében a fehér rizs nem az optimális választás. A Quinoa olyan gabona, amely főtt csészénként 8 g teljes fehérjét kínál, és sok receptben helyettesítheti a fehér rizst. Bár a barna rizs főzött csészénként csak 1 g hiányos fehérjét tartalmaz, gazdagabb rostforrás, amely segíti a telítettséget és az egészséges emésztést. A köles egy másik gabona, amelyet felhasználhatunk, mint a fehér rizs, de főtt csészénként 6 g fehérjét kínál. Noha a kölesben található fehérje hiányos, több nyomelemet szolgáltat és kevésbé finomított, mint a fehér rizs.
