A paprika nemcsak több tápanyagot tölt be kalóriánként, mint gyakorlatilag bármely más étel, hanem ezek a ropogós, édes zöldségek ugyanolyan sokoldalúak, mint tápanyagok. Bár nem sok erőfeszítést igényel a paprika beépítése az étrendbe, az elkészítésének módja befolyásolhatja táplálkozási értékét.
C vitamin
A paprika a C-vitamin legfontosabb forrása, az összes fontos tápanyag, amely erős antioxidánsként működik együtt. Noha a piros paprika magasabb C-vitamin-tartalommal rendelkezik, mint más fajtáknál - az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy csésze nyers, apróra vágott zöldség az ajánlott napi érték kb. 317% -át adja -, még a zöld harangok is szolgáltatják az ajánlott 200% -át. napi érték csésze nyers, apróra vágott zöldség esetén. Mivel a C-vitamin a hő miatt könnyen elpusztul, a paprika, amelyet addig főznek, amíg gyengéd-ropogós marad, általában több tápanyagot fog megtartani, mint a hosszabb ideig főzött paprika.
A-vitamin
Az összes paprika jelentős mennyiségű béta-karotint tartalmaz, a színes karotinoidot, amelyet a test átalakít az A-vitaminra. A narancssárga és a sárga paprika gazdagabb a béta-karotinban, mint a zöld fajta, de a piros paprika a legjobb forrás - a nyers, az apróra vágott zöldség egy csészénként az A-vitamin ajánlott napi értékének 93% -át adja. A béta-karotin zsírban oldódik, vagyis könnyebben felszívódik, ha kis mennyiségű zsírt fogyaszt. Az American Dietetic Association szerint a hő tovább növeli biohasznosulását. Ennélfogva több A-vitamint fog felszívni az olívaolajban enyhén pirított paprika, mint a nyers zöldségből.
B-vitaminok
A paprika több B-vitamint tartalmaz, nevezetesen a B-6-vitamint és a folátot. Egy csésze nyers, apróra vágott paprika adja a B-6-vitamin napi értékének 22% -át, míg a zöld paprika kissé kevesebbet kínál. A vörös fajta szintén jobb választás a folsav számára, mivel a tápanyag ajánlott napi értékének kb. 17% -át adja egy csésze nyers, apróra vágott zöldség számára. A C-vitaminhoz hasonlóan az összes B-vitamin vízoldható és hő hatására elbomlik. Az Amerikai Diétás Szövetség azonban megjegyzi, hogy a hő megkönnyíti a fennmaradó B-vitaminok felszívódását.
Élelmi rost
A paprika jó tápanyagforrás - egy csésze nyers, apróra vágott paprika alig több mint 3 grammot, vagyis az ajánlott napi érték kb. 12% -át adja. Bár a főzés nem befolyásolja az oldható rostokat, de lebontja a sejtfalakat, amelyek felépítik az oldhatatlan rostot. A pirított piros paprika rosttartalma kb. 15% -kal alacsonyabb, mint a nyers fajtánál, míg a főtt zöldség körülbelül 40% -kal alacsonyabb rosttartalommal rendelkezik.
Alsó sor
A paprika hetente néhányszor történő étkezése - néha nyers és néha enyhén pirított - valószínűleg a legjobb módja a zöldség legfontosabb tápanyagainak maximalizálásának. Tálaljuk julienned paprikát más nyers zöldségekkel, hummussal és friss gyümölcsökkel egy könnyű ebédre. Dobd el a nyers kockára vágott paprikát egy hideg tésztasalátára, vagy keverj bele egy darab házi salsahöz. Ideális összetevők gyakorlatilag minden keveréshez is. Nem számít, hogyan készíti el őket, a paprika azonban minden étkezés táplálóbbá válik.
