A Keto viharral vette át az étrend és a fogyás világát: Úgy tűnik, hogy mindenki ismeri valakit, aki ketogén diétát tart, vagy legalábbis kísérletezett néhány keto-barát recepttel. Az étrend annyira népszerű, hogy a keto lore szerint a kalóriák számítása nem szükséges.
Ehelyett a ketogén étrendben részt vevő embereknek azt tanácsolják, hogy kövessék nyomon szénhidrátbevitelüket, és korlátozzák a nettó szénhidráttartalmát (az összes szénhidrát mért rost és cukor-alkoholok mértéke) a napi kalóriabevitel 5-10 százalékára. Általában ez napi 20-50 gramm nettó szénhidrátot jelent.
De vajon a kalóriáknak számít-e egy ketogén étrend? Nem teljesen - mondja Amy Goss, PhD, a regisztrált dietetikus és táplálkozástudományi asszisztens professzor a Birminghami Alabama Egyetemen. Ha fogyni próbál, akkor is meg kell győződnie arról, hogy több energiát éget el, mint amennyit naponta fogyaszt.
Hogyan befolyásolja a ketózis a metabolizmust?
Tehát pontosan mennyi az energia? Ez személyenként változik, a fizikai aktivitás szintje, kor, magasság, súly és anyagcsere alapján. Az anyagcserét számos tényező befolyásolhatja, beleértve az ember étrendjét.
Néhány kutatás azt sugallja, hogy a keto használata fokozhatja a kalóriaégetést, de nincs tudományos konszenzus. "Még mindig a levegőben van, függetlenül attól, hogy az anyagcseréje magasabb-e egy ketogén étrendnél, vagy bármely más típusú étrendhez képest" - mondja Goss. "Egyes tanulmányok kimutatták, hogy ketózisban az emberek napi 250 további kalóriát égetnek el, mások szerint nincs különbség."
Mivel a zsűri még mindig nem működik, Goss nem javasolja, hogy számítson a hiperaktivált anyagcserére, hogy elégetje a fölösleges kalóriákat, amelyeket egyébként nem evett volna. Ehelyett azt javasolja, hogy törekedjen a napi kalóriaszám normál, egészséges tartományba.
Az amerikai étrend-iránymutatások szerint a mérsékelten aktív férfiaknak naponta 2200 és 2800 kalóriát kell fogyasztaniuk a kalóriaegység fenntartása érdekében (más szóval, hogy ne hízjunk le és ne veszítsünk súlyt), míg a közepesen aktív nőknek 1800 és 2200 között kell fogyasztaniuk. Az ülő férfiaknak és nőknek kevesebb kalóriára kell törekedniük, míg a nagyon aktív emberek többet engedhetnek maguknak.
Számolnia kell a kalóriát?
A ketogén étrend általában nem ad szabályokat a kalóriára vonatkozóan, bár javaslatokat tehetnek. Például az Atkins 20 diéta - az egyik legismertebb ketogén étrend - azt ajánlja, hogy a nők napi 1500–1800 kalóriát, míg a férfiak 1800–2200 kalóriát töltsenek be. Azt is tanácsolja az étkezőknek, hogy korlátozzák az üres kalóriákat, és tartsák be az engedélyezett ételek listáját az étrend minden szakaszában.
Az egyik jó dolog a ketogén étrendben - mondja Franziska Spritzler, RD, az alacsony szénhidráttartású dietetikus útmutató az egészségre és a szépségre - írója, hogy a legtöbb ember a terv alatt természetesen ezen a kalóriatartományon belül marad. Noha az üres szénhidrátokhoz, például kekszet és sütikhez való töltés egyszerű, elmondja, ezek az ételek túllépik a keto diéta korlátozásait. Sokkal nehezebb nagy mennyiségű keto által jóváhagyott ételt enni, amelyek több zsírtartalommal, fehérjével és rosttartalommal bírnak.
"Olyan zöldségeket fogsz fogyasztani, amelyek magas rosttartalommal bírnak, és nagyon kevés kalóriával tölthetnek meg neked" - mondja. "És akkor is olyan ételeket fogsz fogyasztani, mint a dió, a hús, a sajt és az olaj - amelyek, igen, magas kalóriatartalmúak, de ugyanakkor nagyon üdítők, tehát valójában csak kis adagokat kell enni, hogy kitöltse.”
Ennek ellenére, ha azt tapasztalja, hogy hajlamos túlállani vagy elveszíti magát olyan kalóriatartalmú ételekkel, mint a sajt, vagy ha ketogén étrendet tart be, és nem veszít fogyást, akkor okos lehet fizetni közelebbről figyelmet kell fordítania a napi kalóriafogyasztására - mondja Goss. Fontos emlékezni arra is, hogy a keto nem engedélyezi a korlátlan mennyiségű alacsony szénhidráttartalmú étel fogyasztását, vagy a kalória teljes elfelejtését.
